Кто не любит японскую кухню? - тот, кто её не пробовал! Давайте делиться своими познаниями и впечатлниями в данной области! Это же так интересно, необычно, увлекательно и... вкусно! Лично я жутко люблю роллы. Пока что выложу парочку рецептов из журнала, потом как-нибудь расскажу "свой собственный"
Приготовление: 1. В сотейник капнуть немного растительного масла. Промытый рис чуть обжарить и залить крутым кипятком в соотношении 2 : 1 (воды должно быть в два раза больше, чем риса). Закрыть крышкой и варить на среднем огне, пока вода из него не выпарится. Рис должен быть не рассыпчатым. 2. Смочить рис уксусом - на 200 г риса 1-2 ст. ложки уксуса. (от себя добавлю - не люблю поливать рис уксуом, вкус странный какой-то получается) 3. Перед тем как начать крутить роллы, порезать все ингредиенты для начинки соломкой. 4. Налить в блюдечко воды - ею нужно смачивать руки, перед тем как взять рис - он довольно липкий. 5. Положить лист нори глянцевой стороной на циновку и распределить рис с небольшими отступами от краев нори. (циновку советую предварительно обернуть пищевой плёнкой, а то потом отмывать тяжело...^^) 6. Положить с краю циновки овощи и рыбу. 7. Начать заворачивать лист нори, осторожно придерживая начинку руками. Заворачивая, сильно прижимать ролл циновкой. 8. Перед тем, как завернуть лист нори до конца, смочить его краешек водой. 9. Теперь осталось только нарезать роллы - для этого брать нож поострее.
Роллы "Калифорния"
Ингредиенты: -Рис (круглозерный) -Уксус (рисрвый) -Нори (половинка от обычного листа, или специальные листы для роллов "Калифорния") -Икра летучей рыбы (или кунжут) -Крабовое мясо -Имбирь (маринованный) -Васаби -Соевый соус
Приготовление: 1. Накрыть циновку нори. 2. Выложить рис на нори. Внимание! С одной стороны (той, что ближе к нам) рис должен выступать за край листа нори на сантиметр-полтора, а с другой стороны нужно оставить свободный кусочек нори. 3. Выложить на рис икру летучей рыбы или кунжут (в случае с кунжутом, его нужно предварительно слегка обжарить на сковородке). 4. Аккуратно взяться за края листа и перевернуть его - икра должна оказаться на циновке. 5. Положить рыбу и овощи с той стороны, где был оставлен свободный край, не занятый рисом. 6. Начать заворачивать лист нори, осторожно придерживая начинку руками. Заворачивая, сильно прижимать ролл циновкой. 7. Теперь роллы "Калифорния" осталось только нарезать и подать к столу!
20.5.2009, 10:46
