Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате
Манга и Аниме Форум _ Свободное Общение _ Еда, рецепты
Автор: Kostja 27.1.2010, 18:50
я первый хочу спросить
что можно сделать вкусное из муки без дрожжей и с маслом, сахаром.
а то я не умею печь, но я что-то помню, что-то из муки обжаривали в масле и посыпали сахарной пудрой и получались вкусные воздушные шарики, очень хочу опять их попробовать, но не знаю точно как делается, и как называется... надеюсь кто-то тоже это ел и знает рецепт.. 
Автор: res 28.1.2010, 20:01
могу предложить альтернативу
ШАРЛОТКА с Яблоками - но для этого еще нужны яйца и яблоки -
хммм счас попробую вспомнить рецептуру - 2 кг чищенных яблок... 4 яйца - на каждое яйцо..хммммм
могу попутать - 50 гр сахара и 100 гр муки - вроде так..
яйца взбиваются с сахаром - добавляется мука - взбивается(перемешивается) до однородности...
потом закидываются яблоки - перемешиваем - и полученную массу - на протвинь с пищевой бумагой ...
как то так но лучше погуглить...
Автор: Кай 28.1.2010, 20:30
ммм..."Шарлотка"..отличная альтернатива. У меня мама ее делает, что просто пальчики оближешь
Кстать, ребят, хочу научиться делать вкусный плов. Кто умеет, может рецепт выкинуть?)и поделиться секретами и ньюансами?
Автор: Nei 28.1.2010, 22:07
Шарлотка???
Стакан Сахара
Стакан Муки
3 яйца
Яблоки на глаз.
Взбиваешь эту смесь.
Берешь сковородку, нарезаешь туда яблок без горочки и заливаешь полностью готовой смесью и в печь пока вкусной корочкой не покроется.
Шарлотка готова, по началу это нЕчно, со временем приедается.
А так скоро масленица, так что погоди немного )))
Я неплохо готовлю, только на глаз и на вкус, в граммах это не ко мне, этими нудными измерениями я не владею )))
Рецепт от себя, вдохновился голодовкой и раменом из Наруто.
Состав:
Спагетти (макароны)
Мясо
Соль
Лавровый лист + зелень (я использовал сухую: петрушка и уроп)
Морковка
Яйцо
1. В одной кастрюле отвариваете Мясо кусочками.
2. В другой макароны (желательно спагетти)
3. Все это дело надо естественно посолить по вкусу.
4. Когда получаем бульон из мяса добавляем туда морковку нарезанную мелко, лавровый лист и зелень.
5. Пока варятся спагетти параллельно в этой кастрюле отвариваем яйцо до твердой основы.
6. Готовые спагетти промываем в друшлаке и обжариваем.
7. После того, как бульон будет окончательно готов и спагетти обжарены, накладываем спагетти в тарелку, заливаем бульоном с мясом и режем яйцо по полам после чего добавляем половинку яйца в это произведение искусства.
Кушать подано. Не знаю кто и где так готовит, но все это дело было придумано мной. Так что ничего сложного, просто попробуйте сделать от души и думаю равнодушным никто не останется. Данной отстебятиной кормил Драфта, у того за ушами свистело. Опять же в граммах ничего не могу сказать ибо готовлю от души и на глаз. Так же можете по экспериментировать. Просто я сам для себя создаю рецепты, а перебиваться убогими пельменями я не люблю.
Автор: Kostja 28.1.2010, 23:29
а реально замутить шарлотку без яблок, а вместо них шоколад 
или это получится шоколадная булка или кекс
Автор: АндрейР 29.1.2010, 0:19
Рецепт от себя, вдохновился голодовкой и раменом из Наруто.
Состав:
Спагетти (макароны)
2. В другой макароны (желательно спагетти)
Вот предлагаю не эту фигню брать, а тогда уж самим делать...
500 гр. муки (обычной). 4 яйца (можно, например, два яйца и 4 желтка...). Чайная ложка соли. Столовая ложка оливкового масла.
Далее... Откладываем немного муки (граммов 50) на присыпку. Остальное (граммов 450) смешиваем с остальными ингредиентами. Долго месим, минут 15-20 (гемор...), пока не начнут появляться на тесте пузырьки. Заворачиваем в полиэтиленовый пакет и оставляем на часик на столе и ещё часика на 3 - 4 в холодильнике. Достаем. Разделяем на пять (тут варианты любые) частей. Раскатываем тоненько, нарезаем. Лапша готова! И поверьте, это намного вкуснее, чем покупная!
а реально замутить шарлотку без яблок, а вместо них шоколад
или это получится шоколадная булка или кексДумаю, что реально...
Автор: res 29.1.2010, 11:51
Рецепт от себя, вдохновился голодовкой и раменом из Наруто.
Nei Спасибище огромное - обожаю макароны точнее издеваться над ними в кулинарном порыве))
меня как-то давно тоже воспоминаниями о рамене сподвигло залить макароны по флотски томатным соком)))
с тех пор развлекаюсь так - в кастрюльку типа ковшик - маслица сливочного чуть-чуть, потом туда же 3-4 курупных помидора нарезанных тонкими дольками, соли можно лавровый лист и порезанный полукольцами лук... когда помидоры дадут сок и превратятся в относительно однородную массу.. закидываем макароны по флотски)) посыпаем сверху сыром и ждем когда он подтает - вуаля типо-рамен готов
маштаб апгрейда зависит от вашего воображения и кулинарных пристрастий)))
а реально замутить шарлотку без яблок, а вместо них шоколад
или это получится шоколадная булка или кексМама моя как-то развлеклась шарлотка с брусникой и бананами.. люди не кидайте в шарлотку бананы!!!!
Костя, так как такой хлеб получается вообще суперский, особенно где корочка.. то вполне можно попробовать сделать этакую весч с шоколадом а может что то типа кексиков-печенюшек покрытых шоколадом сверху ))
Автор: Малиновая девочка 29.1.2010, 11:56
хехе) одно что тока мальчики пишут)) здорово.
манник
берёшь стакан кефира, 4 яйца, 2 стакана муки, полбрикета масла сливочног или маргарина, сахар, 1чл соды и манки сколько-нибудь (я еще добавляю несквик или варенье)
всё это смешиваешь, получается что-то типо сметаны
на противень льёшь масло (любое) посыпаешь манкой вместо панировки и минут на 30-35 в разогретую духовку.
приятного аппетита
оч быстро и вкусно к чаю
еще быстровкусный рецепт:
покупаете в магазине слоёное тесто (XD) филе куриное, лук и картошку
выкладываете на противень 1й слой теста, режете кубиками филе и картошку, крошите лукмешаете все это со сметаной или майонезом (соль, специи по вкусу). вываливаете начинку и кроете вторым слоем теста. сверху помажьте маслом или яйцом взбитым. аналогично минут на 40 в духовку.
вуаля!
бон аппети!
Автор: res 29.1.2010, 12:11
манник
берёшь стакан кефира, 4 яйца, 2 стакана муки, полбрикета масла сливочног или маргарина, сахар, 1чл соды и манки сколько-нибудь (я еще добавляю несквик или варенье)
всё это смешиваешь, получается что-то типо сметаны
на противень льёшь масло (любое) посыпаешь манкой вместо панировки и минут на 30-35 в разогретую духовку.
приятного аппетита
оч быстро и вкусно к чаю
надо будет опробовать)))
чем-то напомнило мои любимые блины из кабачков...
очищенные кабачки в мясорубку и туда же лук... из получившейся каши удалить воду(сок кабачков)..отжать там итп... потом добавить муки...и получившееся тесто можно посолить - выкладывать на сковородку в форме блинчиков))))
точной дозировки не помню - все на глаз)))))
хехе) одно что тока мальчики пишут)) здорово.
еще быстровкусный рецепт:
покупаете в магазине слоёное тесто (XD) филе куриное, лук и картошку
вот сейчас буду врать жестко - давно такое делали сейчас точно не вспомню
вроде дело было так
на пртвинь смазанный маслом - выложить порезанную дольками картошку, затем мясо и сверху порезанный лук, залить сметанкой (или мясо с луком перемешанное со сметаной и сверху еще раз политое сметаной или майонезом) и в завершении еще один слой долек картошки) - в духовку)))
Автор: Малиновая девочка 29.1.2010, 12:13
сметану надо мешать с сыром))
еще не хватает помидорок и чесночка
Автор: Dante_Super 29.1.2010, 12:21
манник
М. Вкусно!
Вообще, люблю выпекать, правда, кроме меня, вряд ли кто-то осмелиться попробовать. Кстати, с утричка кто что себе в рот пихает? Я например гренки по-быстрому и давай в школу
Автор: Малиновая девочка 29.1.2010, 12:28
я редко ем по утрам ^^
или лопья с молоком ил делаю такую штуку: режу огурчики, помидорки, зелень и редис, заливаю это смесью из кефира и томатного сока)))
но это когда муж уходит ра работу раньшге, ибо его от вида сей окрошки тошнит XD
Автор: Dante_Super 29.1.2010, 12:36
я редко ем по утрам ^^
или лопья с молоком ил делаю такую штуку: режу огурчики, помидорки, зелень и редис, заливаю это смесью из кефира и томатного сока)))
но это когда муж уходит ра работу раньшге, ибо его от вида сей окрошки тошнит XD
О вкусах, конечно не спорят, но по мне должно быть вкусно (особенно когда есть помидоры
).
Автор: res 29.1.2010, 12:41
сметану надо мешать с сыром))
еще не хватает помидорок и чесночка
мой друг курицу в микроволновке подобным образом готовит - ножки и крылышки заливает смесью сметаны с большим количеством сыра и выдавленным чесноком...
что-то у меня не получилось, но вкусно выходит
пожарить порубленное кусочками куриное мясо со сметаной и луком(чем больше тем лучше =)) )
(по сути оно не жарится а тушится)
а еще вкуснее если туда кинуть предварительно вымоченного в воде сушеного белого или подберезовика...совсем немного.. но какой аромааааат и вкууус!!!
кто-нибудь еще знает рецепты тушеного мяса с овощами?
Кстати, с утричка кто что себе в рот пихает? Я например гренки по-быстрому и давай в школу
Чай крепкий с молоком, сладкий - для мозга))) а так что под руку попадется макароны, каша гречневая с мясом, каша овсяная)))
Автор: Dante_Super 31.1.2010, 14:16
Кто из вас фастфуд одобряет? Лично я отношусь не очень.
Автор: ††Alucard†† 31.1.2010, 14:34
чему не очень? хочеш сказать что там не вкусно делают? хз, МК, всегда вкусно что курятина, что бигмаги, и прочее, другое дело полезно ли это? а хорошо потом тебе после того что ты сьел, это уже другой вопрос.
Автор: Малиновая девочка 31.1.2010, 15:06
у одной женщины (тож арендатор) дочь в реанимации лежала после фастфуда (аналог пермский макдака). сама как-то в день рожения там же отравилась и вместо кина-баскетбола-дискотеки обнималась с белым другом 2 дня.
а шаверму в пеми и вовсе из человечины делают.
так что ем только то, что приготовила сама или суси всякие и проч фигню с овощами в кафе (мясо/рыбу вне дома не ем совсем и дома воздерживаюсь). пельмени/бестросупы/готовые котлетки тоже в топку. из полуфабрикатов только тесто, ибо сама не в силах намесить нормальное.
Автор: АндрейР 1.2.2010, 11:00
кто-нибудь еще знает рецепты тушеного мяса с овощами?
А что тут знать?!
Берёшь мясо, нарезаешь кубиками. В сковородку чуток масла и долго тушишь там это мясо. Через некоторое время (ближе к готовности), добавляешь туда овощи. Лук, помидорки и схожие лучше вначале немного обжарить. Морковку и всякое такое класть сырым. Тушишь ещё немного... Всё. А! Ну и специи (соль, перец разных видов, чеснок, карри, хрен-знает-что-ещё) по вкусу. Поле для творчества огромное - разные виды мяса, разные овощи, разные специи, разные пропорции. При этом испортить довольно трудно
Можно еще подогреть (только не кипятить) соевый соус и добавить туда мёд. Помешать так пару минут... Получится очень упрощенный аналог соуса "Терияки". Можно и настоящий "Терияки" намутить, но он значительно сложнее. А мясо с ним вкусноооо!
а шаверму в пеми и вовсе из человечины делают.
так что ем только то, что приготовила сама или суси всякие и проч фигню с овощами в кафе (мясо/рыбу вне дома не ем совсем и дома воздерживаюсь). пельмени/бестросупы/готовые котлетки тоже в топку. из полуфабрикатов только тесто, ибо сама не в силах намесить нормальное.
Не знаю, как в Перми, а в Москве фаст фуд безумно вкусный. Но вредно, поэтому стараюсь себе отказывать.
А чем тебе не нравится шаурма "Классическая, из бомжатины"? Вкуснятина!
Да не парься, мясо и рыбу вне дома можно! Только иногда надо глистов травить
Хотя, у вас там в Перми здоровые условия жизни, так что есть смысл заморачиваться. Не то, что тут у нас...
Автор: Малиновая девочка 1.2.2010, 11:25
я когда узнала из чьего мяса готовится шаверма меня чуть не стошнило xD "нет денег на бутылку - сдай в шаверму собутыльника" 
ееее
я лучше голодом посижу как-то... не люблю, когда тошнит и выворачивает.
Автор: Кирилл 1.2.2010, 11:53
Не люблю я обычные фастфуды по вкусу. Бе... Просто есть не могу.
Если надо покушать захожу, разве что, в Му-му.
А кур-гриль хранят в бальзамирующей жидкости...
Автор: Regis 1.2.2010, 12:31
Стакан Сахара
Стакан Муки
3 яйца
Яблоки на глаз.
Взбиваешь эту смесь.
Берешь сковородку, нарезаешь туда яблок без горочки и заливаешь полностью готовой смесью и в печь пока вкусной корочкой не покроется.
Шарлотка готова, по началу это нЕчно, со временем приедается.
Что за ересь?
1. Отделить желтки от белка
2. Взбить белки
3. Добавить сахар, постоянно взбивая
4. Добавить желтки, постоянно взбивая
5. Добавить муку, постоянно взбивая\перемешивая
7. Добавить чайную ложку соды, гашёной уксусом
8. Покидать яблок
9. Выпекать примерно при 200-220 градусах до того, как на спичку перестанет налипать тесто.
10. ПРОФИТ!
Автор: Insomnia 1.2.2010, 12:33
я первый хочу спросить
что можно сделать вкусное из муки без дрожжей и с маслом, сахаром.
а то я не умею печь, но я что-то помню, что-то из муки обжаривали в масле и посыпали сахарной пудрой и получались вкусные воздушные шарики, очень хочу опять их попробовать, но не знаю точно как делается, и как называется... надеюсь кто-то тоже это ел и знает рецепт..
МУчной коктейль с маслом и сахаром!
Автор: Masha_Klim 17.12.2010, 13:42
Читаю книгу народных рецептов от разных заболеваний.
Лечебное вино с лимонным соком и специями
(от простуды при лихорадочном состоянии)
Ингредиенты
3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки лимонного сока,
2 стакана сухого красного вина,
гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех, лимонная цедра по вкусу.
Способ приготовления и применения
Смешать вино в медом, добавить специи, довести до кипения, затем снять с огня, настаивать под крышкой в течение 5 минут, после чего влить лимонный сок.
Принимать средство в теплом виде по 0,5 стакана перед сном.
Автор: Regis 17.12.2010, 13:59
Читаю книгу народных рецептов от разных заболеваний.
Что-то больно глинтвейны напоминает...
Автор: Masha_Klim 17.12.2010, 14:15
Что-то больно глинтвейны напоминает...
Ну да, и мне тоже так показалось
Ну а кто сказал, что глинтвейны бесполезны при простуде?
Автор: Koguri 18.12.2010, 4:37
я первый хочу спросить
что можно сделать вкусное из муки без дрожжей и с маслом, сахаром.
а то я не умею печь, но я что-то помню, что-то из муки обжаривали в масле и посыпали сахарной пудрой и получались вкусные воздушные шарики, очень хочу опять их попробовать, но не знаю точно как делается, и как называется... надеюсь кто-то тоже это ел и знает рецепт..
Не знаю насчет воздушности, но я устраиваю замес крутого сдобного теста, катаю шарики - примерно 2см в диаметре. Варю медовый сироп (мед да сахар). Жарю шарики во фритюре (ну или на скоровородке), постоянно помешивая, до легкой золотистой корочки. Выкладываю на тарелку, поливаю сиропом и лопаю с чаем. Просто и вкусно.
Автор: Koguri 18.12.2010, 4:57
А вот вам еще рецепт от Боевого Повара.
Берешь картофан, чистишь, режешь каждый клубень на 4 части (можно катаной в воздухе) и варишь. Как обычно, короче.
Пока варится - сковороду на плитку до белого каления.
Берем соленое сало. У вас же есть соленое сало? Режим его... эдакими прямоугольными брусочками, толщиной эдак см 3и, и кидаем на раскаленую сковороду. Разумеется никакого масла ненужно.
Сало жарим пермаментно переварачивая, в итоге получая хрустящую корку снаружи и нежную мякотку внутри.
Затем, в любезно оставленный салом, раскаленный жир вываливаем нашу сваренную картошку и тоже обжариваем.
Профит!
Гарантирую, что вас за уши не оттащишь. ))
Предупреждение!
Из за обильной жирноты рекомендуется приготовить простой салатик (например яйца+огурец+маянезик) и хлеб на закусон.
Автор: Masha_Klim 19.3.2011, 9:42
Рулет из лаваша.
Берём армянский лаваш, напоминающий три куска ткани. Обычно так продаётся в упаковке. Натираем сыр и перемешиваем его с майонезом, чтобы получилась мягкая, довольно жидкая паста. Этой пастой промазываем одну лавашину. Сверху раскидываем треть крутого яйца, немного порезанного свежего укропа и треть банки лосося крошим. Впрочем, можно и не лосось, а немного мелко нарезанной красной рыбки - ещё вкуснее будет. Затем кладём сверху ещё одну лавашину, чуть сдвинув её, и повторяем то же самое: сырно-майонезная паста, треть яйца, немного укропа, рыбка. И третью лавашину так же. Аккуратно берём это дело и начинаем сворачивать в рулет. Сворачиваем и кладём в холодильник на 6 часов. Через 6 часов получается прекрасный пропитанный рулет, режем кусочками и это самое
Автор: Iossarian 3.6.2011, 7:45
Предыдущая тема про еду.
Автор: Малиновая девочка 3.6.2011, 7:46
а ничо
что тема такая была?
Автор: Iossarian 3.6.2011, 11:18
Точно была! Ну вот решил дать новую волну)) Старую тему перенесу в шапку.
И так. Для затравки хочу вас спросить!
Как приготовить в Аэрогриле ТОЛСТЫЙ СОЧНЫЙ КУСОК МЯСА?)) Кто-нить в курсе?
Автор: Plague 3.6.2011, 11:20
Как приготовить в Аэрогриле ТОЛСТЫЙ СОЧНЫЙ КУСОК МЯСА?)) Кто-нить в курсе?
а в чем проблема собственно?)
Автор: Iossarian 3.6.2011, 11:28
Получается что весь жир скапывается и получается сухое. А не как на картинке
Автор: Ant _ Res 3.6.2011, 11:29
Аэрогриль аэрогриль... глиняный горшочек и духовка..все
Автор: Plague 3.6.2011, 11:36
Получается что весь жир скапывается и получается сухое. А не как на картинке
ну теперь есть представление о куске мяса
есть идея, что не получится его сделать сочным просто запихнув в гриль, нужно или постоянно его вращать или в какой пакет для запекания сунуть, других способов не вижу
Автор: Малиновая девочка 4.6.2011, 8:13
я снова на супчике для худения xDDDD
ужасно Т_Т
чую, к выходным он у меня опять из всех щелей попрёт
Автор: АндрейР 4.6.2011, 9:28
Как приготовить в Аэрогриле ТОЛСТЫЙ СОЧНЫЙ КУСОК МЯСА?)) Кто-нить в курсе?
Легко! Немного тренировки, и всё получится!
Кароч, там тема такая - надо вначале его жарить на максимальной можности до образования корочки, потом также на другой стороне (корочка в аэрогриле с обеих сторон одновременно не выходит). А вот потом, снизив температуру (только не переусердствуй в этом) довести до готовности.
А вообще, мой личный опыт подсказывает, что в аэрогриле лучше готовить кусочки поменьше. Но я ещё не совсем приноровился, так что...
Очень рекомендую в аэрогриле готовить рыбные стейки - объедение!
я снова на супчике для худения xDDDD
ужасно Т_Т
чую, к выходным он у меня опять из всех щелей попрёт
Что за супчик?
Автор: Plague 4.6.2011, 9:59
Что за супчик?
кипяточек?
Автор: Малиновая девочка 4.6.2011, 10:30
типо того
с сельдереем, луком и помидорами)))
не оч вкусно. но действенно. реально действенно
если после него на булки не налегать - килограммы не вернутся.
но я как курить бросила, стала много мучного есть.
Автор: Plague 4.6.2011, 10:58
типо того
с сельдереем, луком и помидорами)))
не оч вкусно. но действенно. реально децственно
если после него на булки не налегать - килограммы не вернутся.
но я как курить бросила, стала много мучного есть.
можно же что нибудь вкусненькое сбацать из овощей
Автор: АндрейР 4.6.2011, 11:00
можно же что нибудь вкусненькое сбацать из овощей
Ну, сказал "а", говори и "б"
Давай рецепт!
Автор: Plague 4.6.2011, 11:29
Ну, сказал "а", говори и "б"
Давай рецепт!
ну можно тот же супчик погуще сделать, добавить картохи, горошка, кукурузки и баклажан там или патисон, соль мы в такую еду класть не будем, можно соевый соус добавить
Автор: Малиновая девочка 4.6.2011, 11:45
ага
и толку от такого супа сразу ноль
вся фишка в исключении сахара, мучного, картошки, масла и майанэзика.
Автор: Plague 4.6.2011, 11:51
ага
и толку от такого супа сразу ноль
вся фишка в исключении сахара, мучного, картошки, масла и майанэзика.
ну уберем картоху
Автор: Iossarian 4.6.2011, 19:57
Кароч, там тема такая - надо вначале его жарить на максимальной можности до образования корочки, потом также на другой стороне (корочка в аэрогриле с обеих сторон одновременно не выходит). А вот потом, снизив температуру (только не переусердствуй в этом) довести до готовности.
А вообще, мой личный опыт подсказывает, что в аэрогриле лучше готовить кусочки поменьше. Но я ещё не совсем приноровился, так что...
Очень рекомендую в аэрогриле готовить рыбные стейки - объедение!
Бро - один вопрос! На решетке жарить его, повыше, или на такой металлической хрени заменяющей сковородочку?
И раз ты спец по аэру, скажи у тебя вкусно картофан жаренный удавалось пожарить?
Кстати про супы. Армяне делают ОРЕХОВЫЙ СУП! КТо нить ел? моя мама готовит - вкусный пипец.
Автор: Ant _ Res 4.6.2011, 20:43
Бро - один вопрос! На решетке жарить его, повыше, или на такой металлической хрени заменяющей сковородочку?
И раз ты спец по аэру, скажи у тебя вкусно картофан жаренный удавалось пожарить?
Кстати про супы. Армяне делают ОРЕХОВЫЙ СУП! КТо нить ел? моя мама готовит - вкусный пипец.
Ореховый суп?????? ВАУ!!!!! я даже представить такого не мог!!!!
манга Торико вспоминается сразу..
Йосс колись рецептом!!!!!!!!
Автор: АндрейР 4.6.2011, 21:20
Бро - один вопрос! На решетке жарить его, повыше, или на такой металлической хрени заменяющей сковородочку?
И раз ты спец по аэру, скажи у тебя вкусно картофан жаренный удавалось пожарить?
Кстати про супы. Армяне делают ОРЕХОВЫЙ СУП! КТо нить ел? моя мама готовит - вкусный пипец.
Да там же любую посуду-то пихнуть можно
Для корочки лучше повыше. Потом для доводки приспустить, но не особо низко.Я не спец, просто он у меня есть и мяса попорчен не один кило
Картофанчик-то да! Мясо на решётку, а картофанчик на пол под мясо! Сказка, когда прокапает хорошенько!
СУП? Я только с вареньем сталкивался - вкуснейшее же!
Автор: Iossarian 4.6.2011, 21:31
Рецепт у мамы выциганю)
Автор: Plague 4.6.2011, 22:25
кушал только всякие луковые да сырные супы, ореховый это новость
Автор: Малиновая девочка 16.6.2011, 22:17
ммммм
приготовила рисик как в японских ресторанах! вкуснтина!
что надо:
1. половинка красной луковицы
2. стебелёк лука-порея
3. 1 помидорина
4. морковка
5. 4-5 стеблей чеснока (или 2-3 зубчика +лучок зеленый)
6. немного цуккини (и\или маринованый огурчик, с полтора больших пальца)
7. соевый соус 30-40 гр
8. карри
9. смесь для рыбы
10. 2 стакана риса (золотистого, длиннозерного)
11. 2 стол ложки масла
рис запарить на 3\4 готовности(!)
в сковороде потушить: морковь, лук, помидор, цуккини-огурчик, чесночок, добавить соевый соус, потом немного водицы (2-3 стол ложки), потучить до дикого аромата, добавить специи, еще минуту-другую потушить и высыпать рис. мешать-мешать-мешать, если суховато - еще водицы.
вуаля - вкуснятина. а запах с ног сбивает!!!!
к рисику сделала рыбку красненькую. попорще. просто подмариновала и в фольге запекла. сочненько.
не забываем класть в фольгу лимончик, чтоб дурацкого рыбного запаха не было!
===
раз уж речь зашла о супах и рисе.
рецептик-лентяйка, Суп грибной
1. грибы
2. картошка
3. морковь
4. лук
5. рис
грибочки беру мороженые (желательно лесные), размораживаю. мелко-мелко крошу, варю. ДОЛГО, пока бульон непрозрачным не станет.
затем добавляю лаврик, перчик-горошек, соль
крошу в супец картошечки
в это время тушатся морковь с лучком, до золотистости. они отправляются в супчик. после добавляю немого риса.
варю 20 минут - готово!
напряг тока картошку почистить =_= не люблю. потому добавляю рисец для густоты. главное с ним не переборщить, а то получится второе!))))))
===
еще несложно готовится бишбармак
1. говядинка
2. лучок-морковка
3. бишбармак
4. специи на вкус
отваривается говядинка, достаётся, мелко крошится и я поджариваю вместе с луком и морковью, высыпается обратно, добавляется соль, специи, лаврик; затем в бульон отправляетсяя бишбармак. он набухает и готов к употреблению.
вот и всё!)
еще люблю супчики с копченостями, но о них в другой раз!
Автор: Plague 16.6.2011, 22:28
и эта девушка сидит на диете... или уже нет?
Автор: Neolitic 17.6.2011, 1:28
хвала аллаху что я ничего сложнее пиццы не готовлю...
Автор: Iossarian 17.6.2011, 5:51
РЕцепт дам!! Только к родителям попаду.
Кстати о супах. Раньше часто ел в одном заведении луковый суп С ГОВЯДИНОЙ!! ням ням. ТАк вкусно что не описать. Еще и с греночками...
Автор: Ant _ Res 14.7.2011, 18:54
Гр(Censored)е баклажаны.... где то я не прав...
самый рульный перс манги торико - комацу... этому заразе еда сама внушает как ее готовить РРРРРРРРРРРРР
Автор: Entiya 27.9.2011, 13:35
вот я и попала в свою темку я повар по профессии гыыыы...так что кому что подсказать!!!!!я обажаю готовить жарковье по домашнему и щи=)))
Автор: WoITeK 27.9.2011, 15:45
вот я и попала в свою темку я повар по профессии гыыыы...так что кому что подсказать!!!!!я обажаю готовить жарковье по домашнему и щи=)))
Хорошо готовить мясцо... научи, а!
Автор: Entiya 28.9.2011, 6:37
Хорошо готовить мясцо... научи, а!
запросто=)))
Автор: АндрейР 1.10.2011, 16:47
запросто=)))
Тааак. И где?
Автор: Luka 1.10.2011, 17:16
для начала это мясцо нужно выбрать...потом порезать...ну и далее что именно готовим: жарим, тушим, стейки, азу, гриль. В конце концов есть еще фарш и итальянская кухня)
Автор: WoITeK 1.10.2011, 18:00
Тааак. И где?
Она мне рецепт вконтакте оставила.
Автор: Малиновая девочка 4.10.2011, 12:05
я в последнее время чахобили часто готовлю. надо кому рецепт?
Автор: susan 4.10.2011, 12:12
я в последнее время чахобили часто готовлю. надо кому рецепт?
Давай!
Автор: Малиновая девочка 4.10.2011, 14:30
нужны:
казан
курица рубленая с костями (голени, бедра, грудь и тп) или баранина.
лук
морковь
помидоры
перец
томатная паста
горчица
перцы-лавруши, *(можно хмели-сунели, зира)
чеснок
+ или бульон натур или искусственный
уощем. берется казан. туды льётся масло и высыпается кура. закрывается кршкой. в это время режется лук кольцами(!) и пассируется на сковороде до золота. потом отправляется к куре.
в это время трётся морква. пассируется до золота. отправляется к куре и луку. мешать осторожно, что б лук не рвался и не превращался в кашу.
это дело заливается бульоном с перцами. оязательны черный круглый и красный стручковый. по желанию белый-красный перец-горошек и зира, например. еще лавруша, да, и соль.
ето дело дальше тушится.
режем-мнем помидоры. пассируем. отправляем в варево.
режем сладкий перец. пассируем. отправляем в казан.
в итоге должна получиься оооооооооооооооочень ароматная масса. запах списфисский, на вкус что-то типо корейской моркови Оо
добавляем томатную пасту и горчичку по вкусу и чеснок. я люблю поострей, потому чеснока бахаю много. что б пасть жгло.
овощей должно быть ЗНАЧИТЕЛЬНО больше. т.е. если куры 1кг, то лука и моркови так же по 1 кг, помидоров 500-600гр, 3-2 перца. это в первую очередь овощное блюдо. хотя у нас в ресторанах часто наоборот одна кура ил баран 
меня подружка учила, у неё вкусней выходит, ей, в свою очередь бабушка-грузинка. 
к баранине можно дополнительно отварить картофель.
подаётся это с булками-пустышками. простое тесто несладкое запекается 10-15 минут в духовке 220-240С. тесто почти всегда есть в магазинах xD
не стоит добавлять укроп-петрушку-лукзеленый. разве что кинзу и в порцию.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!)
ЗЫ
если всё правильно получится- смотрите не лопните!!!!!!!! у меня чахобили ни разу больше одного дня не "прожило"!))
Автор: Итачичулечка 18.11.2011, 10:42
Готовлю митараши-данго.
Автор: Итачичулечка 15.3.2012, 7:26
Так как мы с мамой договорились пополам делить бюджет и вообще превращать меня во взрослую девочку( 
), я взяла много книг рецептов и решила поотмечать, что мне там понравилось, заложив листочками страницы. Итак... Мое личное меню осторожно, не удивляйтесь моим вкусовым пристрастиям хддд
Первые блюда
Щи венгерские
Ингредиенты: 1л куриного (телячьего) бульона, 30мл растительного масла, 400г тонко нашинкованной краснокочанной капусты, 50г нарезанного лука, 1 измельченный зубчик чеснока, 450г протертых консервированных помидоров, 15мл винного уксуса, тмин, перец и соль по вкусу.
Приготовление: Налить масло в большую кастрюлю и добавить капусту и лук. Накрыть крышкой и варить на умеренном огне 20 мин, пока капуста не станет мягкой. Добавить оставшиеся ингредиенты, кроме перца. Накрыть и варить около 30 мин на слабом огне. Подать, поперчив.
Эстофадо
Ингредиенты: 3л воды, 1, 5 кг мяса, неразенного кубиками, 100г нашинкованного лука, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 100г томатной пасты, 45 мл винного уксуса, орегано, перец, 300 г моркови, нарезанной кубиками, 400 г картофеля, нарезанного кубиками , соль по вкусу.
Приготовление: Выложить все, кроме моркови и картофеля в глубокую кастрюлю и варить 1,5 -2 ч на слабом огне. После этого добавить морковь, картофель и продолжать варить до готовности. подать с кукурузным хлебом.
Салаты и закуски
Салат с шампиньонами и сыром моцарелла
Ингредиенты: 1 китайская капуста, 500 г шампиньонов, 125 г сыра моцарелла, 1 помидор, растительное масло, лимонный сок, перец черный молотый, соль и базилик по вкусу
Приготовление: Нарезать капусту, тоненько нарезать шампиньоны и сбрызнуть их лимоном, кубиками порезать сыр моцарелла, есть есть желание - добавить несколько черных оливок, помидор порезать небольшими дольками. Перемешать в равных пропорциях растительное масло, лимонный сок, добавить перец черный молотый, соль и базилик.
Сэндвичи с ветчиной
Ингредиенты: 4 булочки для сэндвичей с кунжутом, 80 г масла сливочного, 100 г пюре томатного, соль, перец черный молотый -по вкусу, 150 г ветчины( вареной), 200 г сыра моцарелла, базилик - по вкусу
Приготовление: Каждую булочку разрезать горизонтально пополам, выбрать немного мякоти и смазать сливочным маслом. Выложить на противень и поставить на пять минут в разогретую до 200 градусов духовку.
Томатное пюре довести до кипения, кипятить, пока не выпариться часть жидкости и пюре не станет густым, посолить, поперчить и намазать булочки. Ветчину нарезать полосками, сыр - тонкими ломтиками.
На нижние половинки булочек положить кусочки ветчины и листики базилика. На верхние половинки положить ломтики сыра.
Булочки сложить, слегка прижать и запекать в течение 15 мин в разогретой до 200 градусов духовке на нижнем уровне. Перед подачей на стол булочки нарезать.
Блюда из овощей
Вегетерианский гамбургер
Ингредиенты: 2 луковицы, 3 ст. л. топленого масла, 1 тертая морковь, 2 стакана овощного бульона,4 булочки для гамбургеров, 100 г тертого сыра, 1 пучок петрушки, 1 яйцо, 2 помидора, 1 огурец, несколько листьев салата, кетчуп, перец, соль - по вкусу.
Приготовление: Луковицы нарезать кубиками. Потушить кубики лука в 1 ст.л. масла. Добавить морковь и слегка разогреть. Влить бульон и тушить 15 мин. Перемешать массу с сыром и дать остыть. Петрушку мелко порубить, добавить к массе вместе с яйцом. Посолить и поперчить. Сформировать 4 котлеты. Обжарить их в 2 ст.л. масла 5 мин. Помидоры и огурец нарезать ломтиками. разрезать булочки пополам. Намазать нижние половинки кетчупом. Положить сверху салат, огурец, помидоры и котлеты, посыпать перцем, и накрыть второй половиной булочки.
Вторые блюда и гарниры
Картофельная запеканка по-испански
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 6-8 яиц, оливковое масло, соль по вкусу
Приготовление: Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Варить(не жарить) в оливковом масле. Соль по вкусу. Когда картофель будет готов, слить масло, влить хорошо взбитые яйца и дать загустеть.
Макароны с соусом Везувий
Ингредиенты: 400 г толстых коротких макарон, 450 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 5 ст.л. оливкового масла, 200 г мягкого плавленного сырка, 200 г тертого сыра, 1 ст.л. майорана, соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: В кастрюле в течение 5 мин. обжарить в разогретом оливковом масле крупно нарезанные помидоры, очищенные он кожицы и семян, и мелко нарубленный чеснок. Добавить нарезанный мелкими кубиками плавленный сырок, тертый сыр, майоран, соль и перец по вкусу, уменьшить огонь до минимума и тушить все, закрыв крышкой, еще 5 мин. Сварить макароны, воду слить. Переложить макароны в кастрюлю с соусом, перемешать и поставить на 5 мин. в предварительно нагретый духовой шкаф. Затем вынуть, выложить в подогретое блюдо и подать на стол.
Тащемта, фоток тут нет, а сами рецепты я буду уменьшать в количествах, потому что готовить буду только на себя А то тут такие порцие, что ажкакстрашножить
Вот люблю я это все
Ну и конечно тут будет суп с консервированной кукурузой, а так же жаренный салат овощей
Но эти два рецепта это сугубо тайна производста, они мои
Автор: WoITeK 15.3.2012, 10:40
Катя, выходи за меня!
Обязательно приеду чтобы попробовать вкуснятину эту! 
Кстати бывает неплохо завтракать и ужинать лёгким таким блюдом - Хортекс, Мексиканская смесь, на сковородку её и попарить, немного пожарить даже на оливковом масле чуть. Вкуснятина.
Автор: Итачичулечка 15.3.2012, 11:36
Катя, выходи за меня!
Обязательно приеду чтобы попробовать вкуснятину эту!
Кстати бывает неплохо завтракать и ужинать лёгким таким блюдом - Хортекс, Мексиканская смесь, на сковородку её и попарить, немного пожарить даже на оливковом масле чуть. Вкуснятина.
люблю мексиканскую смесь *___*
А еще гавайскую, но ее вареную *_*
Автор: phyrrte 20.3.2012, 18:14
бич пакет uan luv. 
Автор: Regis 18.11.2012, 12:49
Нежные шоколадные трюфели
Самая шоколадная вещь, которая только может быть — это даже не шоколад, а свежая, только что бегала, конфета трюфель. Но не тот покупной трюфель, который может полгода пролежать при комнатной температуре и даже не почесаться, а домашний трюфель со свежими сливками. Такой трюфель шоколаднее шоколада, из которого его сделали: шоколаду надо время, чтобы растаять во рту, и только тогда вы почувствуете его вкус, а трюфель отдает свой вкус и аромат сразу же.
В итоге от одной конфетой получаешь вкуса больше, чем от полплитки обычного шоколада. Во всяком случае, мне после одного трюфеля сладкого вообще и шоколада в частности не хочется целый день. Полное удовлетворение шоколадомании и мир с собой. Тогда как обычного шоколада я могу, если не контролировать себя, умять и полплитки и остаться с ощущением «хочется чего-то еще...».
Шоколад для трюфеля надо выбирать хороший, но есть еще одна приятная особенность этих конфет — они подчеркивают во вкусе только достоинства, а недостатки сглаживают. То есть, из невнятного шоколада получатся вполне сносные трюфели, а вот из шоколада хорошего — трюфели будут просто сногсшибательные.
UPD О подлых свойствах невнятных шоколадов. Шоколад «Воздушный», после того как его расплавишь в сливках, категорически не хочет застывать. Ну вот хоть убейся, остается жидким даже на балконе при минус 10 за бортом. Не как вода, но как манная каша: слепить из него конфету нет никакой возможности. В итоге пришлось плавить все это безобразие по-новой и добавлять плитку бабаевского шоколада. С ним застыло, но хуже, чем если бы я сразу взяла только бабаевский. И вкус получился хуже. Вот такая фиговая экономия.
ГАНАШЕ
150 мл сливок не ниже 33% жирности, 1 плитка (100 г) горького шоколада 70-75% какао, 1 плитка десертного шоколада, 1 ст. л. виски, рома или другого крепкого алкоголя (но не водки, нужно что-нибудь ароматное, гармонирующее с запахом шоколада. Хотя, если на ваш вкус водка гармонирует — можно и добавить), несколько капель ванильного экстракта
Выбор типа шоколада — это исключительно дело вкуса. Если хочется, можно и обе плитки горького шоколада взять, или обе десертного. Мне больше нравится именно сочетание горький+десертный, и шоколадного вкуса море, и сладость присутствует, и цвет богатый, темный, шоколадный.
Две плитки молочного лучше не надо — в этих трюфелях много сливок, а молочный шоколад мягче горького и десертного, трюфели будут совсем уж нежными, масса может не застыть, придется варить из нее горячий шоколад и сидеть без трюфелей к чаю.
ПОСЫПКА
1 ст. л. какао
***
сливки
Трюфели делаются в три этапа. Не пугайтесь, эти этапы короткие и совершенно не сложные, за вечер можно между делом налепить целую корзину трюфелей и не заметить как.
Первый этап — это варка массы ганаше. Массы не в смысле дикого количества, три таза и еще большая кастрюля, а в смысле однородной субстанции. Для ганаше нужно сперва разогреть сливки — до очень горячего состояния, но не до кипения (!!!). Посуду для этой цели лучше всего взять из нержавейки, и с удобной ручкой, нам придется много мешать. Да, момент: если вы любите конфеты послаще, в сливки можно всыпать 1-2 чайные ложечки сахара. Я сахар не кладу, мне нравится подчеркнуто-шоколадный, нежно-горький вкус.
сливки и шоколад
В изрядно разогретые сливки, снятые с огня, закидывается одновременно весь шоколад. Предварительно его надо поломать на кусочки, но без фанатизма: в горячих сливках быстро растают даже крупные куски с четверть плитки. Шоколад ломать лучше собственноручно, тогда вы точно будете знать, сколько именно его дожило до трюфелей. А то доверите мужу ломать шоколад на кусочки, сами займетесь сливками — а потом окажется, что трюфеля не застывают. Еще бы им застыть, если вместо двух плиток шоколада в сливкои попала одна, и та надкушенная. Потом ни честные глаза мужа, ни двадцать раз повторенное им над кастрюлькой «да я же только попробовал!» не убедят ганаше застыть.
шоколадные сливки
После того, как шоколад замочен в горячих сливках, массу надо хорошо промешать. Сначала шоколад пойдет хлопьями, не пугайтесь, это нормально. Постепенно сливки и шоколад будут все однороднее и однороднее, пока не соединятся в густую, блестящую массу, пахнущую как работающий цех концерна Бабаевский. Для замешивания лучше всего подходит силиконовая лопатка. Если силиконовой нет, и деревянная сгодится, но деревянную потом опасно вылизывать, чревато занозами. И не забудьте снять ковш с шоколадом с огня! Шоколад лучше недогреть, чем перегреть, от слишком высокой температуры очень страдает его нежный вкус и теряется аромат.
шоколадные сливки ганаше трюфельная масса
ликер и шоколад
Осталось вмешать в шоколадно-сливочную субстанцию ароматические вещества, в нашем случае алкоголь и ваниль. Они хоть и желательны, но совершенно необязательны, особенно алкоголь. Есть люди, которые не переносят шоколад с привкусом алкоголя — нет и не надо, нам больше достанется. Единственное что алкоголь делает шоколадную массу немного плотнее, так что противникам алкоголя придется мириться с более жидкими трюфелями, больше никаких санкций за свои принципы они не испытают. Да, выбор алкоголя — дело вкуса. Обычно я добавляла виски или темный ром. Но в этот раз ни того, ни другого дома не было, и я пустила в трюфели остатки Бэйлиса. Очень неплохо получилось.
ваниль и шоколад
Ваниль на плотность массы не влияет, влияет только на запах; если ванильный запах вам нравится — ванильный экстракт лейте обязательно и побольше. А вот порошковый ванилин не советую, если он окажется со жгучим вкусом, это испортит вам всю малину, в смысле трюфели. Лучше уж конфеты без запаха ванили, чем со вкусом черного перца.
Когда ганаше будет готов, все ароматы вмешаны, нужно дать трюфелям застыть. Разровняйте поверхность лопаткой и выставляйте трюфельную массу в прохладное место. Я ставила на балкон, при +10 С масса застыла за 40 минут. Как раз хватило времени чтобы поставить чайник, заварить чаю и выпить его вприкуску с лопаткой — она больше не понадобится и ее можно облизать.
ликер и шоколад
Второй этап начинается после того, как масса застыла. Застыть она должна вся, а не только на поверхности, так что прежде чем приступать к активным действиям, потыкайте в нее зубочисткой, или просто наклоните ковшик — масса не должна течь и должна быть достаточно плотной, чтобы из нее ложкой можно было вырезать шарики. Не ждите, что она станет твердой, как были шоколадки, этого можно ждать до второго пришествия. Как только станет как мягкий пластилин — пора.
ганаше
Вырезаете чайной ложкой кусочек массы. Шарики — это я конечно погорячилась, на самом деле это будут комочки неправильной формы, которым только предстоит принять форму шариков. Потом плюхаете комочек на тарелку с насыпанным порошком какао, посыпаете его тем же какао сверху и пытаетесь при помощи пальцев придать ему более-менее шарообразный вид. Не поддавайтесь соблазну взять шарик в руки и покатать его в ладонях, от тепла рук трюфели начнут таять и после пары конфет у вас на ладонях будет оставаться половина конфеты. Видите какие у меня пальцы после катания трюфелей? А на ладонях прилипает в 10 раз больше.
домашние трюфели шоколадные конфеты шоколад
шоколадные конфеты
Так что катайте его по тарелке, нажимая пальцами на самые выступающие фрагменты, чтобы вмять их поглубже. Рано или поздно высупающие фрагменты кончатся и конфета получится условно-шарообразная. Прокатанные и вываляные в какао трюфели складывайте на отдельную сухую тарелочку или досочку. Валять в какао надо без фанатизма, все равно бОльшая часть этого какао впитается в конфету.
Вывалянные и сформированные трюфели снова выставляются в прохладное место и застывают повторно. На этот раз недолго, минут 15-20. Снова можно попить чаю, на этот раз вылизывая ковшик из-под ганаше.
конфеты ручной работы
Третий этап самый короткий. Застывшие трюфели снова вываливаются в какао, окончательно приобретают сходство с самым дорогим в мире грибом, и украдываются в какую-нибудь закрывающуюся посуду. Самое красивое, конечно, серебряная шкатулка с крышечкой, но сойдет и жестянка из-под чая или коробка из-под конфет. Главное — предохранить трююфели от высыхания, в коробке они не потеряют свежесть неделю, а на тарелке заветрятся за несколько часов (правда, больше вероятность что их съедят).
шоколадные конфеты
Все, трюфели готовы. Коробочку с ними лучше убрать в холодильник — все-таки в составе у нас свежие сливки. А потом, прохладные трюфели вкуснее и красивее — в тепле они впитают в себя и второй слой какао. Но если вы хотите преподнести коробочку с трюфелями кому-то в подарок, дорогу без холодильника они перенести способны. Но для полной уверенности в успехе лучше сложите их в плоскую коробку в один слой, чтобы верхние не помяли нижних. А если перевозка не планируется — у меня сейчас лежат в три слоя в коробочке, в холодильнике, нижние по прежнему шарообразны.
С чем подавать трюфели — дело вкуса. Хоть с ирландским кофе, хоть с чаем, хоть с шампанским. Я предпочитаю чай. И Рождество за окном...
Автор: Regis 18.11.2012, 12:50
Нежные шоколадные трюфели
Самая шоколадная вещь, которая только может быть — это даже не шоколад, а свежая, только что бегала, конфета трюфель. Но не тот покупной трюфель, который может полгода пролежать при комнатной температуре и даже не почесаться, а домашний трюфель со свежими сливками. Такой трюфель шоколаднее шоколада, из которого его сделали: шоколаду надо время, чтобы растаять во рту, и только тогда вы почувствуете его вкус, а трюфель отдает свой вкус и аромат сразу же.
В итоге от одной конфетой получаешь вкуса больше, чем от полплитки обычного шоколада. Во всяком случае, мне после одного трюфеля сладкого вообще и шоколада в частности не хочется целый день. Полное удовлетворение шоколадомании и мир с собой. Тогда как обычного шоколада я могу, если не контролировать себя, умять и полплитки и остаться с ощущением «хочется чего-то еще...».
Шоколад для трюфеля надо выбирать хороший, но есть еще одна приятная особенность этих конфет — они подчеркивают во вкусе только достоинства, а недостатки сглаживают. То есть, из невнятного шоколада получатся вполне сносные трюфели, а вот из шоколада хорошего — трюфели будут просто сногсшибательные.
UPD О подлых свойствах невнятных шоколадов. Шоколад «Воздушный», после того как его расплавишь в сливках, категорически не хочет застывать. Ну вот хоть убейся, остается жидким даже на балконе при минус 10 за бортом. Не как вода, но как манная каша: слепить из него конфету нет никакой возможности. В итоге пришлось плавить все это безобразие по-новой и добавлять плитку бабаевского шоколада. С ним застыло, но хуже, чем если бы я сразу взяла только бабаевский. И вкус получился хуже. Вот такая фиговая экономия.
ГАНАШЕ
150 мл сливок не ниже 33% жирности, 1 плитка (100 г) горького шоколада 70-75% какао, 1 плитка десертного шоколада, 1 ст. л. виски, рома или другого крепкого алкоголя (но не водки, нужно что-нибудь ароматное, гармонирующее с запахом шоколада. Хотя, если на ваш вкус водка гармонирует — можно и добавить), несколько капель ванильного экстракта
Выбор типа шоколада — это исключительно дело вкуса. Если хочется, можно и обе плитки горького шоколада взять, или обе десертного. Мне больше нравится именно сочетание горький+десертный, и шоколадного вкуса море, и сладость присутствует, и цвет богатый, темный, шоколадный.
Две плитки молочного лучше не надо — в этих трюфелях много сливок, а молочный шоколад мягче горького и десертного, трюфели будут совсем уж нежными, масса может не застыть, придется варить из нее горячий шоколад и сидеть без трюфелей к чаю.
ПОСЫПКА
1 ст. л. какао
***
сливки
Трюфели делаются в три этапа. Не пугайтесь, эти этапы короткие и совершенно не сложные, за вечер можно между делом налепить целую корзину трюфелей и не заметить как.
Первый этап — это варка массы ганаше. Массы не в смысле дикого количества, три таза и еще большая кастрюля, а в смысле однородной субстанции. Для ганаше нужно сперва разогреть сливки — до очень горячего состояния, но не до кипения (!!!). Посуду для этой цели лучше всего взять из нержавейки, и с удобной ручкой, нам придется много мешать. Да, момент: если вы любите конфеты послаще, в сливки можно всыпать 1-2 чайные ложечки сахара. Я сахар не кладу, мне нравится подчеркнуто-шоколадный, нежно-горький вкус.
сливки и шоколад
В изрядно разогретые сливки, снятые с огня, закидывается одновременно весь шоколад. Предварительно его надо поломать на кусочки, но без фанатизма: в горячих сливках быстро растают даже крупные куски с четверть плитки. Шоколад ломать лучше собственноручно, тогда вы точно будете знать, сколько именно его дожило до трюфелей. А то доверите мужу ломать шоколад на кусочки, сами займетесь сливками — а потом окажется, что трюфеля не застывают. Еще бы им застыть, если вместо двух плиток шоколада в сливкои попала одна, и та надкушенная. Потом ни честные глаза мужа, ни двадцать раз повторенное им над кастрюлькой «да я же только попробовал!» не убедят ганаше застыть.
шоколадные сливки
После того, как шоколад замочен в горячих сливках, массу надо хорошо промешать. Сначала шоколад пойдет хлопьями, не пугайтесь, это нормально. Постепенно сливки и шоколад будут все однороднее и однороднее, пока не соединятся в густую, блестящую массу, пахнущую как работающий цех концерна Бабаевский. Для замешивания лучше всего подходит силиконовая лопатка. Если силиконовой нет, и деревянная сгодится, но деревянную потом опасно вылизывать, чревато занозами. И не забудьте снять ковш с шоколадом с огня! Шоколад лучше недогреть, чем перегреть, от слишком высокой температуры очень страдает его нежный вкус и теряется аромат.
шоколадные сливки ганаше трюфельная масса
ликер и шоколад
Осталось вмешать в шоколадно-сливочную субстанцию ароматические вещества, в нашем случае алкоголь и ваниль. Они хоть и желательны, но совершенно необязательны, особенно алкоголь. Есть люди, которые не переносят шоколад с привкусом алкоголя — нет и не надо, нам больше достанется. Единственное что алкоголь делает шоколадную массу немного плотнее, так что противникам алкоголя придется мириться с более жидкими трюфелями, больше никаких санкций за свои принципы они не испытают. Да, выбор алкоголя — дело вкуса. Обычно я добавляла виски или темный ром. Но в этот раз ни того, ни другого дома не было, и я пустила в трюфели остатки Бэйлиса. Очень неплохо получилось.
ваниль и шоколад
Ваниль на плотность массы не влияет, влияет только на запах; если ванильный запах вам нравится — ванильный экстракт лейте обязательно и побольше. А вот порошковый ванилин не советую, если он окажется со жгучим вкусом, это испортит вам всю малину, в смысле трюфели. Лучше уж конфеты без запаха ванили, чем со вкусом черного перца.
Когда ганаше будет готов, все ароматы вмешаны, нужно дать трюфелям застыть. Разровняйте поверхность лопаткой и выставляйте трюфельную массу в прохладное место. Я ставила на балкон, при +10 С масса застыла за 40 минут. Как раз хватило времени чтобы поставить чайник, заварить чаю и выпить его вприкуску с лопаткой — она больше не понадобится и ее можно облизать.
ликер и шоколад
Второй этап начинается после того, как масса застыла. Застыть она должна вся, а не только на поверхности, так что прежде чем приступать к активным действиям, потыкайте в нее зубочисткой, или просто наклоните ковшик — масса не должна течь и должна быть достаточно плотной, чтобы из нее ложкой можно было вырезать шарики. Не ждите, что она станет твердой, как были шоколадки, этого можно ждать до второго пришествия. Как только станет как мягкий пластилин — пора.
ганаше
Вырезаете чайной ложкой кусочек массы. Шарики — это я конечно погорячилась, на самом деле это будут комочки неправильной формы, которым только предстоит принять форму шариков. Потом плюхаете комочек на тарелку с насыпанным порошком какао, посыпаете его тем же какао сверху и пытаетесь при помощи пальцев придать ему более-менее шарообразный вид. Не поддавайтесь соблазну взять шарик в руки и покатать его в ладонях, от тепла рук трюфели начнут таять и после пары конфет у вас на ладонях будет оставаться половина конфеты. Видите какие у меня пальцы после катания трюфелей? А на ладонях прилипает в 10 раз больше.
домашние трюфели шоколадные конфеты шоколад
шоколадные конфеты
Так что катайте его по тарелке, нажимая пальцами на самые выступающие фрагменты, чтобы вмять их поглубже. Рано или поздно высупающие фрагменты кончатся и конфета получится условно-шарообразная. Прокатанные и вываляные в какао трюфели складывайте на отдельную сухую тарелочку или досочку. Валять в какао надо без фанатизма, все равно бОльшая часть этого какао впитается в конфету.
Вывалянные и сформированные трюфели снова выставляются в прохладное место и застывают повторно. На этот раз недолго, минут 15-20. Снова можно попить чаю, на этот раз вылизывая ковшик из-под ганаше.
конфеты ручной работы
Третий этап самый короткий. Застывшие трюфели снова вываливаются в какао, окончательно приобретают сходство с самым дорогим в мире грибом, и украдываются в какую-нибудь закрывающуюся посуду. Самое красивое, конечно, серебряная шкатулка с крышечкой, но сойдет и жестянка из-под чая или коробка из-под конфет. Главное — предохранить трююфели от высыхания, в коробке они не потеряют свежесть неделю, а на тарелке заветрятся за несколько часов (правда, больше вероятность что их съедят).
шоколадные конфеты
Все, трюфели готовы. Коробочку с ними лучше убрать в холодильник — все-таки в составе у нас свежие сливки. А потом, прохладные трюфели вкуснее и красивее — в тепле они впитают в себя и второй слой какао. Но если вы хотите преподнести коробочку с трюфелями кому-то в подарок, дорогу без холодильника они перенести способны. Но для полной уверенности в успехе лучше сложите их в плоскую коробку в один слой, чтобы верхние не помяли нижних. А если перевозка не планируется — у меня сейчас лежат в три слоя в коробочке, в холодильнике, нижние по прежнему шарообразны.
С чем подавать трюфели — дело вкуса. Хоть с ирландским кофе, хоть с чаем, хоть с шампанским. Я предпочитаю чай. И Рождество за окном...
Автор: Mister X 18.11.2012, 13:05
Автор: Regis 16.4.2013, 11:30
Чтобы не потерять:
07:22:47 Ant _ Res: потереть докторской.. потереть сыра... если есть мясо обжаренное тудаже долбануть.. покидать мягкого сыра типа Фетаки греческого немного... добавить обязательно лука, можено помидор покрошить с перчиком болгарским.. и коронка - консервированные ананасы.. все это полив майонезом замешать... выложить и завернуть
07:24:16 Ant _ Res: потом просто из огромной миски вот этот типа салат берешь выкладываешь изаварачиваешь.. тем более недавно нашел место где появляются шикарные лаваши тоникие
07:24:41 Ant _ Res: Kotsubo (Censored)ский бекон, еще (Censored)ский бекон... ну когда они какой то торт готовили
Автор: Ant _ Res 16.4.2013, 11:34
Чтобы не потерять:
07:22:47 Ant _ Res: потереть докторской.. потереть сыра... если есть мясо обжаренное тудаже долбануть.. покидать мягкого сыра типа Фетаки греческого немного... добавить обязательно лука, можено помидор покрошить с перчиком болгарским.. и коронка - консервированные ананасы.. все это полив майонезом замешать... выложить и завернуть
07:24:16 Ant _ Res: потом просто из огромной миски вот этот типа салат берешь выкладываешь изаварачиваешь.. тем более недавно нашел место где появляются шикарные лаваши тоникие
07:24:41 Ant _ Res: Kotsubo (Censored)ский бекон, еще (Censored)ский бекон... ну когда они какой то торт готовили
АТТЕНШН
помидоры крошатся мелко... перец болгарский тоже.
с консервированными ананасами будь осторожен, лучше их немного отжать в банке и слить сок, есть вероятность того что майонез смешавшись с офощефруктовым соком станет слишком жидким и будет протекать через разрывы в лаваше.. такое бывает.
и вообще идея такая.. мяная начинка плюс молочные продукты плюс овощефрукты.
все мелко крошится, заправляется майонезом, и данный салат заправляется в лаваш.
докторскую тру на крупной терке.. сыр, как левая пятка захочет...
внимание - если это запихивать в микроволновку у вас там под лавашом окажется густой супчек-рагу. обязательно что то да протечет. будьте к тому готовы.
Автор: Cosmic 16.5.2013, 13:43
кто знает какой-нибудь рецепт с участием лакрицы?)
Автор: АндрейР 16.5.2013, 21:25
кто знает какой-нибудь рецепт с участием лакрицы?)
Автор: Cosmic 17.5.2013, 7:02
спасибо!)) все такое трудное, но надо стараться. А то у меня тюбик лакрицы не при деле
Автор: Джуго 3.8.2014, 8:24
Так как мы с мамой договорились пополам делить бюджет и вообще превращать меня во взрослую девочку(
), я взяла много книг рецептов и решила поотмечать, что мне там понравилось, заложив листочками страницы. Итак... Мое личное меню осторожно, не удивляйтесь моим вкусовым пристрастиям хдддПервые блюда
Щи венгерские
Ингредиенты: 1л куриного (телячьего) бульона, 30мл растительного масла, 400г тонко нашинкованной краснокочанной капусты, 50г нарезанного лука, 1 измельченный зубчик чеснока, 450г протертых консервированных помидоров, 15мл винного уксуса, тмин, перец и соль по вкусу.
Приготовление: Налить масло в большую кастрюлю и добавить капусту и лук. Накрыть крышкой и варить на умеренном огне 20 мин, пока капуста не станет мягкой. Добавить оставшиеся ингредиенты, кроме перца. Накрыть и варить около 30 мин на слабом огне. Подать, поперчив.
Эстофадо
Ингредиенты: 3л воды, 1, 5 кг мяса, неразенного кубиками, 100г нашинкованного лука, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 100г томатной пасты, 45 мл винного уксуса, орегано, перец, 300 г моркови, нарезанной кубиками, 400 г картофеля, нарезанного кубиками , соль по вкусу.
Приготовление: Выложить все, кроме моркови и картофеля в глубокую кастрюлю и варить 1,5 -2 ч на слабом огне. После этого добавить морковь, картофель и продолжать варить до готовности. подать с кукурузным хлебом.
Салаты и закуски
Салат с шампиньонами и сыром моцарелла
Ингредиенты: 1 китайская капуста, 500 г шампиньонов, 125 г сыра моцарелла, 1 помидор, растительное масло, лимонный сок, перец черный молотый, соль и базилик по вкусу
Приготовление: Нарезать капусту, тоненько нарезать шампиньоны и сбрызнуть их лимоном, кубиками порезать сыр моцарелла, есть есть желание - добавить несколько черных оливок, помидор порезать небольшими дольками. Перемешать в равных пропорциях растительное масло, лимонный сок, добавить перец черный молотый, соль и базилик.
Сэндвичи с ветчиной
Ингредиенты: 4 булочки для сэндвичей с кунжутом, 80 г масла сливочного, 100 г пюре томатного, соль, перец черный молотый -по вкусу, 150 г ветчины( вареной), 200 г сыра моцарелла, базилик - по вкусу
Приготовление: Каждую булочку разрезать горизонтально пополам, выбрать немного мякоти и смазать сливочным маслом. Выложить на противень и поставить на пять минут в разогретую до 200 градусов духовку.
Томатное пюре довести до кипения, кипятить, пока не выпариться часть жидкости и пюре не станет густым, посолить, поперчить и намазать булочки. Ветчину нарезать полосками, сыр - тонкими ломтиками.
На нижние половинки булочек положить кусочки ветчины и листики базилика. На верхние половинки положить ломтики сыра.
Булочки сложить, слегка прижать и запекать в течение 15 мин в разогретой до 200 градусов духовке на нижнем уровне. Перед подачей на стол булочки нарезать.
Блюда из овощей
Вегетерианский гамбургер
Ингредиенты: 2 луковицы, 3 ст. л. топленого масла, 1 тертая морковь, 2 стакана овощного бульона,4 булочки для гамбургеров, 100 г тертого сыра, 1 пучок петрушки, 1 яйцо, 2 помидора, 1 огурец, несколько листьев салата, кетчуп, перец, соль - по вкусу.
Приготовление: Луковицы нарезать кубиками. Потушить кубики лука в 1 ст.л. масла. Добавить морковь и слегка разогреть. Влить бульон и тушить 15 мин. Перемешать массу с сыром и дать остыть. Петрушку мелко порубить, добавить к массе вместе с яйцом. Посолить и поперчить. Сформировать 4 котлеты. Обжарить их в 2 ст.л. масла 5 мин. Помидоры и огурец нарезать ломтиками. разрезать булочки пополам. Намазать нижние половинки кетчупом. Положить сверху салат, огурец, помидоры и котлеты, посыпать перцем, и накрыть второй половиной булочки.
Вторые блюда и гарниры
Картофельная запеканка по-испански
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 6-8 яиц, оливковое масло, соль по вкусу
Приготовление: Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Варить(не жарить) в оливковом масле. Соль по вкусу. Когда картофель будет готов, слить масло, влить хорошо взбитые яйца и дать загустеть.
Макароны с соусом Везувий
Ингредиенты: 400 г толстых коротких макарон, 450 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 5 ст.л. оливкового масла, 200 г мягкого плавленного сырка, 200 г тертого сыра, 1 ст.л. майорана, соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: В кастрюле в течение 5 мин. обжарить в разогретом оливковом масле крупно нарезанные помидоры, очищенные он кожицы и семян, и мелко нарубленный чеснок. Добавить нарезанный мелкими кубиками плавленный сырок, тертый сыр, майоран, соль и перец по вкусу, уменьшить огонь до минимума и тушить все, закрыв крышкой, еще 5 мин. Сварить макароны, воду слить. Переложить макароны в кастрюлю с соусом, перемешать и поставить на 5 мин. в предварительно нагретый духовой шкаф. Затем вынуть, выложить в подогретое блюдо и подать на стол.
Тащемта, фоток тут нет, а сами рецепты я буду уменьшать в количествах, потому что готовить буду только на себя
А то тут такие порцие, что ажкакстрашножитьВот люблю я это все
Ну и конечно тут будет суп с консервированной кукурузой, а так же жаренный салат овощей
Но эти два рецепта это сугубо тайна производста, они мои
С картофелем надо попробовать, есть много оливкового масла которое не идет в салаты
Автор: Egus 3.8.2014, 12:12
О Ф И Г Е Т Ь
С картофелем надо попробовать, есть много оливкового масла которое не идет в салаты
Неплохо, но не ОФИГЕТЬ... если женщина не умеет готовить ХАРЧО... пусть остаётся старой девой!
Автор: Джуго 3.8.2014, 13:23
Автор: morgenPOOH 9.12.2014, 5:06
Люблю готовить очень простое блюдо: говядина тушеная в сметане.
1. 500 г. говядины (лично я использую гуляш или бефстроганов)
2. 500 г. сметаны.
3. 2 листика лаврового листа
4. 5 горошин душистого перца
5. Соль, перец по вкусу.
Готовится все очень просто: сваливаем все это дело в кастрюлю, ставим сразу на маленький огонь (у меня электроплита - ставлю на 3 из 9), тушим от 2 до 8 часов (иногда на ночь оставляю), при этом в первый час помешиваем изредка. Чем дольше тушим, тем мягче мясо и гуще соус.
Как видите, готовится очень просто. Ем с гречкой, с вермишелью, макаронами. Самый смак - мелкая вермишель: смешиваем ее с получившимся густым соусом. Очень вкусно
Автор: Джуго 24.6.2015, 21:41
Чего подумалось
Чугунные сковороды же, как и воки, в теории должны постоянно содержать канцерогены, т.к. при каждой жарке остается вторично использованное масло, и с каждой жаркой число пережаренного масла увеличивается
Это что же, покупать вражеские тефлоны вместо расово верного чугуна? 
Автор: morgenPOOH 25.6.2015, 4:09
Покупай чугун в тефлоне.
Автор: susan 25.6.2015, 4:51
Сожрала гренки на сале приготовленные на чугуниевой сковороде. С помидорчиком. Сидя на дачной веранде глядя на сад. И пох на концерогены
Сожрала гренки на сале приготовленные на чугуниевой сковороде. С помидорчиком. Сидя на дачной веранде глядя на сад. И пох на концерогены
Автор: Джуго 25.6.2015, 5:37
Автор: morgenPOOH 25.6.2015, 5:57
А разве это не одно и тоже???
Автор: АндрейР™ 25.6.2015, 6:35
Чего подумалось
Чугунные сковороды же, как и воки, в теории должны постоянно содержать канцерогены, т.к. при каждой жарке остается вторично использованное масло, и с каждой жаркой число пережаренного масла увеличивается
Это что же, покупать вражеские тефлоны вместо расово верного чугуна?
Да просто мыть надо сковородки-то )))
Автор: Джуго 25.6.2015, 6:38
А вообще совет дельный
Автор: АндрейР™ 25.6.2015, 6:56
У меня есть знакомый химик. Кандидат наук, спец по лакокрасочным покрытиям. Он запретил жене пользовать тефлон. Только чугуний и сталь.
Автор: Джуго 25.6.2015, 7:00
Ясно, спасибо)
Наверно все на свете канцерогенно, но покрытие с чугуния хотя бы неотделимо от сковородки
Автор: АндрейР™ 25.6.2015, 7:54
Ну, если так взглянуть, то еда сама по себе канцерогенна ))
Автор: Yossarian™ 25.6.2015, 8:19
хорошую чугунку ща не купишь. разве что в наследство дотанется
Автор: morgenPOOH 25.6.2015, 8:55
продается, только дико дорого )))
Автор: Yossarian™ 25.6.2015, 9:04
продается, только дико дорого )))
не торт
Автор: Plague 2.8.2015, 14:30
решил тут бургеров сделать
чуть не лопнул
Автор: Yossarian™ 3.8.2015, 6:08
Булки сам пек? Котлета куриная?
Автор: Plague 3.8.2015, 6:25
Булки сам пек? Котлета куриная?
булки покупные
единственный минус, наверноекотлеты говяжьи
в интернетах подсмотрел соус коньячный, на вкус дрянь, но в бургере вместе со всеми ингридиентами весьма норм (возможно я чуток с коньяком переборщил
)на 100г майонеза берем 15г кетчупа, 5г горчицы, 5г коньяка, 1г табаско и 3г вустерского соуса (я вустерский не нашел, добавил соевый
)смешивал на глаз, чайными ложками мерял
ну и последовательность булка-салат-котлета-помидор-огурчики соленые-котлета-сыр-яйцо-булка
булки помазаны соусом обе
Автор: Yossarian™ 3.8.2015, 7:32
Молодца. Получилось прикольно.
Автор: Plague 3.8.2015, 7:55
Молодца. Получилось прикольно.
и вкусно
Автор: Yossarian™ 3.8.2015, 7:57
Но я не буду запариваться. У нас можно сходить в лаки бар и съесть вкусных бургеров - а-ля домашние.
Очень вкусные бургеры я ел в армении. Называются classic burger. Рекомендую. Не думаю что будут такие же вкусные, но лучше бургер кингов всяких.
Автор: Plague 3.8.2015, 8:27
Но я не буду запариваться. У нас можно сходить в лаки бар и съесть вкусных бургеров - а-ля домашние.
Очень вкусные бургеры я ел в армении. Называются classic burger. Рекомендую. Не думаю что будут такие же вкусные, но лучше бургер кингов всяких.
осталось только билет до армении взять
Автор: Cosmic 3.8.2015, 8:38
а какую можно сделать закуску для выезда на природу к мясу и вину? что-нибудь овощное наверное
Автор: Plague 3.8.2015, 9:15
а какую можно сделать закуску для выезда на природу к мясу и вину? что-нибудь овощное наверное
можно на углях овощи запечь прям там же на природе
можно дома с сыром например
обычно овощи просто так на природе жуются, необычный вопрос для меня
Автор: Yossarian™ 3.8.2015, 20:40
а какую можно сделать закуску для выезда на природу к мясу и вину? что-нибудь овощное наверное
Все очень просто. Берешь баклажан, помидор, перец болгарский - остальное по вкусу и делаешь соте. Лучше не придумаешь. Пожарили, порезали, посолили - и лучший в мире салат готов.
Автор: Plague 11.2.2016, 20:17
через друга привез себе вяленой оленины чуток из норильска
завтра под пенное пойдет
Автор: Yossarian™ 12.2.2016, 5:53
через друга привез себе вяленой оленины чуток из норильска
завтра под пенное пойдет
Блеа это вкуснятиа шо пиздец. Завидую
Автор: Yossarian™ 29.4.2016, 14:24
Пишет нет такой страницы
Автор: FREE MAN 29.4.2016, 14:32
В русскоязычной адаптации это блюдо обозначается не иначе как Мясная похлебка - Слампи . После прочтения я задумался над названием, т.к. по самому рецепту именно похлебкой это быть не может- слишком мало жидкости в итоге выходит. я полез к оригиналу и получил просто Slumpie.
Откуда наши переводчики взяли слово "похлебка", сие мне неведомо. Так что я остановлюсь просто на Слампи.
Итак, вот что понадобится:
- 500г говяжьего фарша или мелко нарубленного мяса. У меня был перекрученный на крупной сетке фарш.
- 1ст.л. растительного масла
- 3-5 зубка чеснока.
- 100-200 г свежих грибов, нарезанных согласно вашему пониманию вселенской гармонии
- 470 мл бульона
- 470 мл темного пива)
- 2 больших пучка свежего шпината
- 1ч.л. томат пасты
- 1ч.л. шалфея (мне здесь шалфей в первый раз не пришелся ко двору и я заменил его орегано)
- 1ч.л. горчицы
- В случае, если останется много жидкости, то 50г сливочного масла растереть с 50г муки и добавить в сковороду.
Как готовить:
- Разогреть масло в тяжелой сковороде и поджарить фарш. Сначала он отдаст влагу, поэтому следует, периодически помешивая, дождаться, пока она испарится. Огонь средний. Добавить чеснок и поджарить фарш. Если понадобится - добавить немного растительного масла.
- Добавить нарезанные грибы, бульон и пиво и довести до кипения.
- Добавить нарезанный или порванный руками шпинат ,прибавить остальные ингредиенты и снова довести до кипения. Выставить огонь до чуть ниже среднего и готовить около получаса или чуть больше. Жидкости должно остаться лишь на дне в незначительном количестве.
В конце приготовления попробуйте и решите, чего не хватает именно вам. Я добавлял немного сахара и прилично- черного перца.
- Подавать с картофельным пюре или пирожками.
Технические вопросы:
Замены и модификации:
Рецепт мегапростой и замен тут не будет много.
- Говяжий фарш лучше все же не менять, разве что на свиноговяжий.
- Грибы, конечно, при наличии лучше брать лесные и правильные.
- Шпинат свежий можно заменить замороженным, но у нас сейчас сезон и шпината - море.
- Темное пиво брать согласно своим предпочтениям, кошельку и настроению. Мне с одной стороны было кощунственно жалко лить бутылку Гинесса и чтобы облегчить переживания, я пил Лёф), а с другой стороны, не хотелось заменять чем-то галимым и в итоге получить шляпу.
Выводы:
Ну что скажешь - отличное, быстрое, нехлопотное и вкусное блюдо. Из серии: заранее все порезал и сложил вместе, ушел по делам. В итоге мы получаем необычное по сочетаниям блюдо, в котором вкус мяса усложняется темным пивом, грибами и шпинатом. В этот раз я картофельное пюре не делал, но с ним действительно вкуснее. А еще вкусно оторвать кусочек теплого домашнего грузинского хлеба и положить ложку слампи. Да все это дело запить холодным пивом.....
Автор: Masha_Klim 16.5.2016, 18:02
Видела в продаже на улице (у м. Сокол) в ящиках черешню. Красивую, крупную узбекскую черешню. 970 р. кг. Решила не покупать пока Хотя мечтаю нагрузиться черешенкой. Она не просто вкусная, после черешневого сезона силы появляются.
Автор: Yossarian™ 21.5.2016, 4:57
Видела в продаже на улице (у м. Сокол) в ящиках черешню. Красивую, крупную узбекскую черешню. 970 р. кг. Решила не покупать пока
Хотя мечтаю нагрузиться черешенкой. Она не просто вкусная, после черешневого сезона силы появляются.Погодь немного, в этом году цены на черешн. должны быть ниже.
Автор: FREE MAN 12.8.2016, 12:38
Я раньше один рецепт из книг Терри Пратчетта уже кидал. Тут на Пикабу нашел еще один рецепт:
Но ссылки на пикабу не вставляются нормально. Хотя, если перейти по ссылке, а потом убрать один кусочек адреса(в начале ссылки после http://pikabu.ru/story/ убрать %20), тогда получится зайти на страничку
Ботильон а-ля Тени. Терри Пратчетт.
Рецепт бережно взят собственно из книги "Поваренная книга Нянюшки Огг\Ягг" и в этот раз мною почти не был изменен.
А вот и вводная часть, которую я привожу здесь дословно:
"Звучит немного странно, но в переводе с заграничного, это просто «Мужской башмак под грязью». Говорят, что как-то раз в одном шикарном ресторане Анк-Морпорка, битком набитом посетителями, в кладовых вместо еды оказались грязные ботинки. Для кого-нибудь это стало бы трагедией или, по меньшей мере, небольшой неприятностью, но кулинарное искусство заключается в том, чтобы приготовить кое-что из ничего и получить за это кучу денег. Повара засучили рукава и наготовили всяких деликатесов, так что теперь старые башмаки в большой цене, а высококачественную высушенную на солнце грязь, поставляют из-за границы.
Рецепт был видоизменен таким образом, чтобы сохранить внешний вид, но, надеюсь, не вкус.
на 3- 4 порции:
350 г бедренной части говядины, тонко нарезанной. Я взял примерно по 250г свинины (вырезки) и говядины (задняя часть)
3 - 4 столовых ложки соевого соуса
500 г мелко порезанных грибов
300 мл темного пива
2 головки чеснока
2 - 3 чайных ложки рубленого укропа. Укроп я позволил себе заменить плосколистной петрушкой, ибо укроп не люблю
470 мл говяжьего бульона. В моем случае свежий куриный больон.
- немного горького перца по вкусу
Как готовить:
- Говядину и свинину нарезать тонкой соломкой. Легче это делать, если мясо слегка подморожено.
Добавить к мясу соевый соус и оставить мариноваться на 2-3 часа.
- Мясо переложить в горшки, добавить нарезанные шампиньоны и залить пивом. Добавить порезанный чеснок, петрушку и бульон.По желанию добавить немного красного перца. Приправить. У меня была лишь соль и черный перец. Сильно не солите- соевый и так соленый.
Бульон я сварил простой: из нескольких куриных бедер и морковки. В небольшом количестве воды вышел достаточно наваристый бульон. Для моих целей хватило с головой. Вы можете поступить также или обойтись водой или увеличить количество пива.
- Накрыть крышками и готовить при 190С 2 часа. Затем снять крышки и готовить еще полчаса, чтобы уварить содержимое. Я не стал упаривать слишком сильно и оставил немного бульона..
Готовое блюдо присыпал зеленым луком.
Технические вопросы и замены:
Мясо: лучше, на мой взгляд брать свинину или говядину (либо и то и то) либо баранину.
Грибы конечно лучше брать лесные, тут спорить бесполезно. Но за неимением я использую шампиньоны.
- Готовить можно все в одном горшке или как я- порционно.
- Еще неплохо в содержимом смотрится добавление муки- она хорошо затягивает бульон.
Выводы:
Несмотря на простоту блюда и привычные ингредиенты получается хорошая штука. Казалось бы, все банально: мясо, грибы, соевый и пиво...А в итоге мясо выходит замечательным. Мягким, разваливающимся во рту , с приятным ароматом пива и соевого, оттенком чеснока и грибов. В общем все ,как я люблю. А какой кайф во все это дело обмакнуть ломоть свежего грузинского хлеба и хл(Censored)ть пива холодного. Гарниром к такому блюду неплохо подойдут картофельное пюре или хороший отварной рис. Короче ,готовьте- не пожалеете. "Ботильон а-ля Тени" того стоит
ссылка на страничку с предыдущим рецептом:
Удалив те же три символа из адреса, можно нормально посмотреть рецепт с фотками
Автор: susan 9.10.2016, 5:12
Вчера мужу днюху отмечали. В процессе думала ЗАЧЕМ Я СТОЛЬКО ЕМ???
Планировались шашлыки, в местном Метро хорошо маринуют. Но пошел дождь. Пришлось спасать ситуацию. Просто на сковородке показалось пошло, поэтому была взята решетка, под нее поддон, в поддон ПИВО, а на решетку - мясо. И минут 40 в духовке. Мясо получилось просто ВАУ.
Еще были роллы по еврейски и по хз какому. Это когда в одном варианте на лаваш намазывается еврейский салат, а во втором - сверху плавленного сырка располагается яйцо, потом красная рыба, присыпанная зеленью, и всё опять таки в лаваш. Мужикам я с работы приволокла технический образец коньяка (нам передал поставщик на пробу что он будет выпускать, ну а я принесла домой). Коньяк был весьма в тему.
Сверху догнались киевским тортиком. не ТРУ, от порошенка, но по крайней мере сделанном в Киеве
надо меньше жрать 
Автор: ) 25·ый ( 10.10.2016, 1:28
Какой уникальный пользователь 1120 сообщений, но Спасибо сказали: 0 раз(а), В ереси обвинили: 0 раз(а) всё в репу ушло Репутация: 227
Автор: Di_3x 10.10.2016, 8:00
Какой уникальный пользователь 1120 сообщений, но Спасибо сказали: 0 раз(а), В ереси обвинили: 0 раз(а) всё в репу ушло Репутация: 227
Если заглянуть в профиль пользователя, то можно увидеть всю инфу о нем и Костя тут был почти 4 года назад тут. Если есть желание, то можешь пошерстить форум и найти каким он был первозданным. У форума много чего не было и он потихоньку рос. Появились кнопочки спасибо, а через некоторое время кнопка ересь. И ты был на многих форумах и знаешь, что пользователи приходят/уходят/остаются, а функционал у форума растет и если пользователь ушел, то заслуги остаются
><, вот зачем это тут писать?
инфы по теме - 0
новый рецепт - 0
вопрос по теме - 0
твой пост чистой воды ФЛУД! почитай наконец форума
Или тебе в реале не с кем это обсудить? Или просто хочется высказаться? Или ты увидел пост Су и решил тоже что-то написать? Для таких постов есть Эстонский . Пиши что душе угодно, только помни о правилах
Или это такое ололо???
Если захочешь отвечать, то будь добр продолжение темы в ЭЧ (эстонский чат), чтобы тут флудильню не разводить..
Автор: susan 25.3.2017, 6:32
нямка:
кароче, вам панодобёцца: мокороны обыкнавеные длинные не слишком тонкие (ну там можно из твердых сортов зирна и цимента), немного копчонова бикона (лучше всего для этой цели идёт такая (Censored)ня, которая называется в европах лардоном, а по сути это бекон, только нарезанный не полосками длинными, а кубиками примерно полсантима на полсантима), сыр — не пормезан и не кишащый червями кусог плесени, с которым ищо непонятно, кто кого сажрёт, а просто обныкновенный расисстский сыр, только желательно не по шысят рублей кг-амм из подвальноэ пятёрочки, а какойнить... нормальный bля кароче! лижбы плавился хорошо! — йобaна, немного сливачново масла, можно и без него, и укроп. Не палитота! можна ещё немнога кетчупа или томатной пасты или ещё какова соуса по вкусу.
итак повторяю для тех кто уже заблудился или успел нажратца: макароны типо спогети, расийский сыр, бикон и укроп. необязательно: масло и кетчуп.
Всё просто как кошачья залyпа. сыр ебaшим на крупной или на мелкой тёрке и надолго не откладываем, а то заветритцо. макароны варим столько, сколько вам нравится, хоть клейстер варите срaный. параллельно обжариваем бекон до нужной кондиции, тоже можно хоть угли, хоть сырой прямо жрадь. укроб режем просто меленько. когда мокароны гатовы, выeбoшиваем их чэрез друшляг и немного схyячиваем маслом, штоб были скользкие как праглeстоэ. пока они горячие, мгновенно кидаем их и бекон в сыр, пасыпаем угробом и яросно мишаем!! наxуй! потом сверху можно дристнуть кетчюпа или соуза баланез. сами решайте. жрать быстро, пока тёплое. запивать сидром.
Автор: Yossarian 25.3.2017, 13:23
РИЗОТТО отличное готовил вкусно пиздц
Автор: АндрейР™ 25.3.2017, 13:29
нямка:
Недоделанная карбонара же
Но должно быть вкусно
Автор: vlzvlz 11.5.2018, 7:50
Мне очень нравятся суши сеты. Часто покупаю на сайте
Автор: LoreMon 8.10.2020, 11:09
Люблю готовить, особенно что-нибудь выпекать, рецепты беру обычно на , у них пошагово все показано и блюда всегда получаются вкусными, даже если раньше никогда их не готовил.
Русская версия Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)