что можно сделать вкусное из муки без дрожжей и с маслом, сахаром. а то я не умею печь, но я что-то помню, что-то из муки обжаривали в масле и посыпали сахарной пудрой и получались вкусные воздушные шарики, очень хочу опять их попробовать, но не знаю точно как делается, и как называется... надеюсь кто-то тоже это ел и знает рецепт..
нужны: казан курица рубленая с костями (голени, бедра, грудь и тп) или баранина. лук морковь помидоры перец томатная паста горчица перцы-лавруши, *(можно хмели-сунели, зира) чеснок
+ или бульон натур или искусственный
уощем. берется казан. туды льётся масло и высыпается кура. закрывается кршкой. в это время режется лук кольцами(!) и пассируется на сковороде до золота. потом отправляется к куре. в это время трётся морква. пассируется до золота. отправляется к куре и луку. мешать осторожно, что б лук не рвался и не превращался в кашу. это дело заливается бульоном с перцами. оязательны черный круглый и красный стручковый. по желанию белый-красный перец-горошек и зира, например. еще лавруша, да, и соль. ето дело дальше тушится. режем-мнем помидоры. пассируем. отправляем в варево. режем сладкий перец. пассируем. отправляем в казан. в итоге должна получиься оооооооооооооооочень ароматная масса. запах списфисский, на вкус что-то типо корейской моркови Оо добавляем томатную пасту и горчичку по вкусу и чеснок. я люблю поострей, потому чеснока бахаю много. что б пасть жгло. овощей должно быть ЗНАЧИТЕЛЬНО больше. т.е. если куры 1кг, то лука и моркови так же по 1 кг, помидоров 500-600гр, 3-2 перца. это в первую очередь овощное блюдо. хотя у нас в ресторанах часто наоборот одна кура ил баран меня подружка учила, у неё вкусней выходит, ей, в свою очередь бабушка-грузинка.
к баранине можно дополнительно отварить картофель. подаётся это с булками-пустышками. простое тесто несладкое запекается 10-15 минут в духовке 220-240С. тесто почти всегда есть в магазинах xD
не стоит добавлять укроп-петрушку-лукзеленый. разве что кинзу и в порцию.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!)
ЗЫ если всё правильно получится- смотрите не лопните!!!!!!!! у меня чахобили ни разу больше одного дня не "прожило"!))
Так как мы с мамой договорились пополам делить бюджет и вообще превращать меня во взрослую девочку( ), я взяла много книг рецептов и решила поотмечать, что мне там понравилось, заложив листочками страницы. Итак... Мое личное меню осторожно, не удивляйтесь моим вкусовым пристрастиям хддд
Первые блюда
Щи венгерские Ингредиенты: 1л куриного (телячьего) бульона, 30мл растительного масла, 400г тонко нашинкованной краснокочанной капусты, 50г нарезанного лука, 1 измельченный зубчик чеснока, 450г протертых консервированных помидоров, 15мл винного уксуса, тмин, перец и соль по вкусу. Приготовление: Налить масло в большую кастрюлю и добавить капусту и лук. Накрыть крышкой и варить на умеренном огне 20 мин, пока капуста не станет мягкой. Добавить оставшиеся ингредиенты, кроме перца. Накрыть и варить около 30 мин на слабом огне. Подать, поперчив.
Эстофадо Ингредиенты: 3л воды, 1, 5 кг мяса, неразенного кубиками, 100г нашинкованного лука, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 100г томатной пасты, 45 мл винного уксуса, орегано, перец, 300 г моркови, нарезанной кубиками, 400 г картофеля, нарезанного кубиками , соль по вкусу. Приготовление: Выложить все, кроме моркови и картофеля в глубокую кастрюлю и варить 1,5 -2 ч на слабом огне. После этого добавить морковь, картофель и продолжать варить до готовности. подать с кукурузным хлебом.
Салаты и закуски
Салат с шампиньонами и сыром моцарелла Ингредиенты: 1 китайская капуста, 500 г шампиньонов, 125 г сыра моцарелла, 1 помидор, растительное масло, лимонный сок, перец черный молотый, соль и базилик по вкусу Приготовление: Нарезать капусту, тоненько нарезать шампиньоны и сбрызнуть их лимоном, кубиками порезать сыр моцарелла, есть есть желание - добавить несколько черных оливок, помидор порезать небольшими дольками. Перемешать в равных пропорциях растительное масло, лимонный сок, добавить перец черный молотый, соль и базилик.
Сэндвичи с ветчиной Ингредиенты: 4 булочки для сэндвичей с кунжутом, 80 г масла сливочного, 100 г пюре томатного, соль, перец черный молотый -по вкусу, 150 г ветчины( вареной), 200 г сыра моцарелла, базилик - по вкусу Приготовление: Каждую булочку разрезать горизонтально пополам, выбрать немного мякоти и смазать сливочным маслом. Выложить на противень и поставить на пять минут в разогретую до 200 градусов духовку. Томатное пюре довести до кипения, кипятить, пока не выпариться часть жидкости и пюре не станет густым, посолить, поперчить и намазать булочки. Ветчину нарезать полосками, сыр - тонкими ломтиками. На нижние половинки булочек положить кусочки ветчины и листики базилика. На верхние половинки положить ломтики сыра. Булочки сложить, слегка прижать и запекать в течение 15 мин в разогретой до 200 градусов духовке на нижнем уровне. Перед подачей на стол булочки нарезать.
Блюда из овощей
Вегетерианский гамбургер Ингредиенты: 2 луковицы, 3 ст. л. топленого масла, 1 тертая морковь, 2 стакана овощного бульона,4 булочки для гамбургеров, 100 г тертого сыра, 1 пучок петрушки, 1 яйцо, 2 помидора, 1 огурец, несколько листьев салата, кетчуп, перец, соль - по вкусу. Приготовление: Луковицы нарезать кубиками. Потушить кубики лука в 1 ст.л. масла. Добавить морковь и слегка разогреть. Влить бульон и тушить 15 мин. Перемешать массу с сыром и дать остыть. Петрушку мелко порубить, добавить к массе вместе с яйцом. Посолить и поперчить. Сформировать 4 котлеты. Обжарить их в 2 ст.л. масла 5 мин. Помидоры и огурец нарезать ломтиками. разрезать булочки пополам. Намазать нижние половинки кетчупом. Положить сверху салат, огурец, помидоры и котлеты, посыпать перцем, и накрыть второй половиной булочки.
Вторые блюда и гарниры
Картофельная запеканка по-испански Ингредиенты: 1 кг картофеля, 6-8 яиц, оливковое масло, соль по вкусу Приготовление: Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Варить(не жарить) в оливковом масле. Соль по вкусу. Когда картофель будет готов, слить масло, влить хорошо взбитые яйца и дать загустеть.
Макароны с соусом Везувий Ингредиенты: 400 г толстых коротких макарон, 450 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 5 ст.л. оливкового масла, 200 г мягкого плавленного сырка, 200 г тертого сыра, 1 ст.л. майорана, соль, молотый черный перец по вкусу. Приготовление: В кастрюле в течение 5 мин. обжарить в разогретом оливковом масле крупно нарезанные помидоры, очищенные он кожицы и семян, и мелко нарубленный чеснок. Добавить нарезанный мелкими кубиками плавленный сырок, тертый сыр, майоран, соль и перец по вкусу, уменьшить огонь до минимума и тушить все, закрыв крышкой, еще 5 мин. Сварить макароны, воду слить. Переложить макароны в кастрюлю с соусом, перемешать и поставить на 5 мин. в предварительно нагретый духовой шкаф. Затем вынуть, выложить в подогретое блюдо и подать на стол.
Тащемта, фоток тут нет, а сами рецепты я буду уменьшать в количествах, потому что готовить буду только на себя А то тут такие порцие, что ажкакстрашножить
Вот люблю я это все Ну и конечно тут будет суп с консервированной кукурузой, а так же жаренный салат овощей Но эти два рецепта это сугубо тайна производста, они мои
Группа: Пользователь
Сообщений: 5 865
Регистрация: 11.4.2010
Из: Новосибирск
Пользователь №: 4 441
ICQ: 311419286
Пол: Мужской
Катя, выходи за меня! Обязательно приеду чтобы попробовать вкуснятину эту!
Кстати бывает неплохо завтракать и ужинать лёгким таким блюдом - Хортекс, Мексиканская смесь, на сковородку её и попарить, немного пожарить даже на оливковом масле чуть. Вкуснятина.
Катя, выходи за меня! Обязательно приеду чтобы попробовать вкуснятину эту!
Кстати бывает неплохо завтракать и ужинать лёгким таким блюдом - Хортекс, Мексиканская смесь, на сковородку её и попарить, немного пожарить даже на оливковом масле чуть. Вкуснятина.
люблю мексиканскую смесь *___* А еще гавайскую, но ее вареную *_*
Самая шоколадная вещь, которая только может быть — это даже не шоколад, а свежая, только что бегала, конфета трюфель. Но не тот покупной трюфель, который может полгода пролежать при комнатной температуре и даже не почесаться, а домашний трюфель со свежими сливками. Такой трюфель шоколаднее шоколада, из которого его сделали: шоколаду надо время, чтобы растаять во рту, и только тогда вы почувствуете его вкус, а трюфель отдает свой вкус и аромат сразу же.
В итоге от одной конфетой получаешь вкуса больше, чем от полплитки обычного шоколада. Во всяком случае, мне после одного трюфеля сладкого вообще и шоколада в частности не хочется целый день. Полное удовлетворение шоколадомании и мир с собой. Тогда как обычного шоколада я могу, если не контролировать себя, умять и полплитки и остаться с ощущением «хочется чего-то еще...».
Шоколад для трюфеля надо выбирать хороший, но есть еще одна приятная особенность этих конфет — они подчеркивают во вкусе только достоинства, а недостатки сглаживают. То есть, из невнятного шоколада получатся вполне сносные трюфели, а вот из шоколада хорошего — трюфели будут просто сногсшибательные.
UPD О подлых свойствах невнятных шоколадов. Шоколад «Воздушный», после того как его расплавишь в сливках, категорически не хочет застывать. Ну вот хоть убейся, остается жидким даже на балконе при минус 10 за бортом. Не как вода, но как манная каша: слепить из него конфету нет никакой возможности. В итоге пришлось плавить все это безобразие по-новой и добавлять плитку бабаевского шоколада. С ним застыло, но хуже, чем если бы я сразу взяла только бабаевский. И вкус получился хуже. Вот такая фиговая экономия.
ГАНАШЕ 150 мл сливок не ниже 33% жирности, 1 плитка (100 г) горького шоколада 70-75% какао, 1 плитка десертного шоколада, 1 ст. л. виски, рома или другого крепкого алкоголя (но не водки, нужно что-нибудь ароматное, гармонирующее с запахом шоколада. Хотя, если на ваш вкус водка гармонирует — можно и добавить), несколько капель ванильного экстракта Выбор типа шоколада — это исключительно дело вкуса. Если хочется, можно и обе плитки горького шоколада взять, или обе десертного. Мне больше нравится именно сочетание горький+десертный, и шоколадного вкуса море, и сладость присутствует, и цвет богатый, темный, шоколадный. Две плитки молочного лучше не надо — в этих трюфелях много сливок, а молочный шоколад мягче горького и десертного, трюфели будут совсем уж нежными, масса может не застыть, придется варить из нее горячий шоколад и сидеть без трюфелей к чаю.
ПОСЫПКА 1 ст. л. какао
*** сливки
Трюфели делаются в три этапа. Не пугайтесь, эти этапы короткие и совершенно не сложные, за вечер можно между делом налепить целую корзину трюфелей и не заметить как.
Первый этап — это варка массы ганаше. Массы не в смысле дикого количества, три таза и еще большая кастрюля, а в смысле однородной субстанции. Для ганаше нужно сперва разогреть сливки — до очень горячего состояния, но не до кипения (!!!). Посуду для этой цели лучше всего взять из нержавейки, и с удобной ручкой, нам придется много мешать. Да, момент: если вы любите конфеты послаще, в сливки можно всыпать 1-2 чайные ложечки сахара. Я сахар не кладу, мне нравится подчеркнуто-шоколадный, нежно-горький вкус. сливки и шоколад
В изрядно разогретые сливки, снятые с огня, закидывается одновременно весь шоколад. Предварительно его надо поломать на кусочки, но без фанатизма: в горячих сливках быстро растают даже крупные куски с четверть плитки. Шоколад ломать лучше собственноручно, тогда вы точно будете знать, сколько именно его дожило до трюфелей. А то доверите мужу ломать шоколад на кусочки, сами займетесь сливками — а потом окажется, что трюфеля не застывают. Еще бы им застыть, если вместо двух плиток шоколада в сливкои попала одна, и та надкушенная. Потом ни честные глаза мужа, ни двадцать раз повторенное им над кастрюлькой «да я же только попробовал!» не убедят ганаше застыть. шоколадные сливки
После того, как шоколад замочен в горячих сливках, массу надо хорошо промешать. Сначала шоколад пойдет хлопьями, не пугайтесь, это нормально. Постепенно сливки и шоколад будут все однороднее и однороднее, пока не соединятся в густую, блестящую массу, пахнущую как работающий цех концерна Бабаевский. Для замешивания лучше всего подходит силиконовая лопатка. Если силиконовой нет, и деревянная сгодится, но деревянную потом опасно вылизывать, чревато занозами. И не забудьте снять ковш с шоколадом с огня! Шоколад лучше недогреть, чем перегреть, от слишком высокой температуры очень страдает его нежный вкус и теряется аромат.
шоколадные сливки ганаше трюфельная масса ликер и шоколад
Осталось вмешать в шоколадно-сливочную субстанцию ароматические вещества, в нашем случае алкоголь и ваниль. Они хоть и желательны, но совершенно необязательны, особенно алкоголь. Есть люди, которые не переносят шоколад с привкусом алкоголя — нет и не надо, нам больше достанется. Единственное что алкоголь делает шоколадную массу немного плотнее, так что противникам алкоголя придется мириться с более жидкими трюфелями, больше никаких санкций за свои принципы они не испытают. Да, выбор алкоголя — дело вкуса. Обычно я добавляла виски или темный ром. Но в этот раз ни того, ни другого дома не было, и я пустила в трюфели остатки Бэйлиса. Очень неплохо получилось. ваниль и шоколад
Ваниль на плотность массы не влияет, влияет только на запах; если ванильный запах вам нравится — ванильный экстракт лейте обязательно и побольше. А вот порошковый ванилин не советую, если он окажется со жгучим вкусом, это испортит вам всю малину, в смысле трюфели. Лучше уж конфеты без запаха ванили, чем со вкусом черного перца.
Когда ганаше будет готов, все ароматы вмешаны, нужно дать трюфелям застыть. Разровняйте поверхность лопаткой и выставляйте трюфельную массу в прохладное место. Я ставила на балкон, при +10 С масса застыла за 40 минут. Как раз хватило времени чтобы поставить чайник, заварить чаю и выпить его вприкуску с лопаткой — она больше не понадобится и ее можно облизать. ликер и шоколад
Второй этап начинается после того, как масса застыла. Застыть она должна вся, а не только на поверхности, так что прежде чем приступать к активным действиям, потыкайте в нее зубочисткой, или просто наклоните ковшик — масса не должна течь и должна быть достаточно плотной, чтобы из нее ложкой можно было вырезать шарики. Не ждите, что она станет твердой, как были шоколадки, этого можно ждать до второго пришествия. Как только станет как мягкий пластилин — пора. ганаше
Вырезаете чайной ложкой кусочек массы. Шарики — это я конечно погорячилась, на самом деле это будут комочки неправильной формы, которым только предстоит принять форму шариков. Потом плюхаете комочек на тарелку с насыпанным порошком какао, посыпаете его тем же какао сверху и пытаетесь при помощи пальцев придать ему более-менее шарообразный вид. Не поддавайтесь соблазну взять шарик в руки и покатать его в ладонях, от тепла рук трюфели начнут таять и после пары конфет у вас на ладонях будет оставаться половина конфеты. Видите какие у меня пальцы после катания трюфелей? А на ладонях прилипает в 10 раз больше. домашние трюфели шоколадные конфеты шоколад шоколадные конфеты
Так что катайте его по тарелке, нажимая пальцами на самые выступающие фрагменты, чтобы вмять их поглубже. Рано или поздно высупающие фрагменты кончатся и конфета получится условно-шарообразная. Прокатанные и вываляные в какао трюфели складывайте на отдельную сухую тарелочку или досочку. Валять в какао надо без фанатизма, все равно бОльшая часть этого какао впитается в конфету.
Вывалянные и сформированные трюфели снова выставляются в прохладное место и застывают повторно. На этот раз недолго, минут 15-20. Снова можно попить чаю, на этот раз вылизывая ковшик из-под ганаше. конфеты ручной работы
Третий этап самый короткий. Застывшие трюфели снова вываливаются в какао, окончательно приобретают сходство с самым дорогим в мире грибом, и украдываются в какую-нибудь закрывающуюся посуду. Самое красивое, конечно, серебряная шкатулка с крышечкой, но сойдет и жестянка из-под чая или коробка из-под конфет. Главное — предохранить трююфели от высыхания, в коробке они не потеряют свежесть неделю, а на тарелке заветрятся за несколько часов (правда, больше вероятность что их съедят). шоколадные конфеты
Все, трюфели готовы. Коробочку с ними лучше убрать в холодильник — все-таки в составе у нас свежие сливки. А потом, прохладные трюфели вкуснее и красивее — в тепле они впитают в себя и второй слой какао. Но если вы хотите преподнести коробочку с трюфелями кому-то в подарок, дорогу без холодильника они перенести способны. Но для полной уверенности в успехе лучше сложите их в плоскую коробку в один слой, чтобы верхние не помяли нижних. А если перевозка не планируется — у меня сейчас лежат в три слоя в коробочке, в холодильнике, нижние по прежнему шарообразны.
С чем подавать трюфели — дело вкуса. Хоть с ирландским кофе, хоть с чаем, хоть с шампанским. Я предпочитаю чай. И Рождество за окном...
Самая шоколадная вещь, которая только может быть — это даже не шоколад, а свежая, только что бегала, конфета трюфель. Но не тот покупной трюфель, который может полгода пролежать при комнатной температуре и даже не почесаться, а домашний трюфель со свежими сливками. Такой трюфель шоколаднее шоколада, из которого его сделали: шоколаду надо время, чтобы растаять во рту, и только тогда вы почувствуете его вкус, а трюфель отдает свой вкус и аромат сразу же.
В итоге от одной конфетой получаешь вкуса больше, чем от полплитки обычного шоколада. Во всяком случае, мне после одного трюфеля сладкого вообще и шоколада в частности не хочется целый день. Полное удовлетворение шоколадомании и мир с собой. Тогда как обычного шоколада я могу, если не контролировать себя, умять и полплитки и остаться с ощущением «хочется чего-то еще...».
Шоколад для трюфеля надо выбирать хороший, но есть еще одна приятная особенность этих конфет — они подчеркивают во вкусе только достоинства, а недостатки сглаживают. То есть, из невнятного шоколада получатся вполне сносные трюфели, а вот из шоколада хорошего — трюфели будут просто сногсшибательные.
UPD О подлых свойствах невнятных шоколадов. Шоколад «Воздушный», после того как его расплавишь в сливках, категорически не хочет застывать. Ну вот хоть убейся, остается жидким даже на балконе при минус 10 за бортом. Не как вода, но как манная каша: слепить из него конфету нет никакой возможности. В итоге пришлось плавить все это безобразие по-новой и добавлять плитку бабаевского шоколада. С ним застыло, но хуже, чем если бы я сразу взяла только бабаевский. И вкус получился хуже. Вот такая фиговая экономия.
ГАНАШЕ 150 мл сливок не ниже 33% жирности, 1 плитка (100 г) горького шоколада 70-75% какао, 1 плитка десертного шоколада, 1 ст. л. виски, рома или другого крепкого алкоголя (но не водки, нужно что-нибудь ароматное, гармонирующее с запахом шоколада. Хотя, если на ваш вкус водка гармонирует — можно и добавить), несколько капель ванильного экстракта Выбор типа шоколада — это исключительно дело вкуса. Если хочется, можно и обе плитки горького шоколада взять, или обе десертного. Мне больше нравится именно сочетание горький+десертный, и шоколадного вкуса море, и сладость присутствует, и цвет богатый, темный, шоколадный. Две плитки молочного лучше не надо — в этих трюфелях много сливок, а молочный шоколад мягче горького и десертного, трюфели будут совсем уж нежными, масса может не застыть, придется варить из нее горячий шоколад и сидеть без трюфелей к чаю.
ПОСЫПКА 1 ст. л. какао
*** сливки
Трюфели делаются в три этапа. Не пугайтесь, эти этапы короткие и совершенно не сложные, за вечер можно между делом налепить целую корзину трюфелей и не заметить как.
Первый этап — это варка массы ганаше. Массы не в смысле дикого количества, три таза и еще большая кастрюля, а в смысле однородной субстанции. Для ганаше нужно сперва разогреть сливки — до очень горячего состояния, но не до кипения (!!!). Посуду для этой цели лучше всего взять из нержавейки, и с удобной ручкой, нам придется много мешать. Да, момент: если вы любите конфеты послаще, в сливки можно всыпать 1-2 чайные ложечки сахара. Я сахар не кладу, мне нравится подчеркнуто-шоколадный, нежно-горький вкус. сливки и шоколад
В изрядно разогретые сливки, снятые с огня, закидывается одновременно весь шоколад. Предварительно его надо поломать на кусочки, но без фанатизма: в горячих сливках быстро растают даже крупные куски с четверть плитки. Шоколад ломать лучше собственноручно, тогда вы точно будете знать, сколько именно его дожило до трюфелей. А то доверите мужу ломать шоколад на кусочки, сами займетесь сливками — а потом окажется, что трюфеля не застывают. Еще бы им застыть, если вместо двух плиток шоколада в сливкои попала одна, и та надкушенная. Потом ни честные глаза мужа, ни двадцать раз повторенное им над кастрюлькой «да я же только попробовал!» не убедят ганаше застыть. шоколадные сливки
После того, как шоколад замочен в горячих сливках, массу надо хорошо промешать. Сначала шоколад пойдет хлопьями, не пугайтесь, это нормально. Постепенно сливки и шоколад будут все однороднее и однороднее, пока не соединятся в густую, блестящую массу, пахнущую как работающий цех концерна Бабаевский. Для замешивания лучше всего подходит силиконовая лопатка. Если силиконовой нет, и деревянная сгодится, но деревянную потом опасно вылизывать, чревато занозами. И не забудьте снять ковш с шоколадом с огня! Шоколад лучше недогреть, чем перегреть, от слишком высокой температуры очень страдает его нежный вкус и теряется аромат.
шоколадные сливки ганаше трюфельная масса ликер и шоколад
Осталось вмешать в шоколадно-сливочную субстанцию ароматические вещества, в нашем случае алкоголь и ваниль. Они хоть и желательны, но совершенно необязательны, особенно алкоголь. Есть люди, которые не переносят шоколад с привкусом алкоголя — нет и не надо, нам больше достанется. Единственное что алкоголь делает шоколадную массу немного плотнее, так что противникам алкоголя придется мириться с более жидкими трюфелями, больше никаких санкций за свои принципы они не испытают. Да, выбор алкоголя — дело вкуса. Обычно я добавляла виски или темный ром. Но в этот раз ни того, ни другого дома не было, и я пустила в трюфели остатки Бэйлиса. Очень неплохо получилось. ваниль и шоколад
Ваниль на плотность массы не влияет, влияет только на запах; если ванильный запах вам нравится — ванильный экстракт лейте обязательно и побольше. А вот порошковый ванилин не советую, если он окажется со жгучим вкусом, это испортит вам всю малину, в смысле трюфели. Лучше уж конфеты без запаха ванили, чем со вкусом черного перца.
Когда ганаше будет готов, все ароматы вмешаны, нужно дать трюфелям застыть. Разровняйте поверхность лопаткой и выставляйте трюфельную массу в прохладное место. Я ставила на балкон, при +10 С масса застыла за 40 минут. Как раз хватило времени чтобы поставить чайник, заварить чаю и выпить его вприкуску с лопаткой — она больше не понадобится и ее можно облизать. ликер и шоколад
Второй этап начинается после того, как масса застыла. Застыть она должна вся, а не только на поверхности, так что прежде чем приступать к активным действиям, потыкайте в нее зубочисткой, или просто наклоните ковшик — масса не должна течь и должна быть достаточно плотной, чтобы из нее ложкой можно было вырезать шарики. Не ждите, что она станет твердой, как были шоколадки, этого можно ждать до второго пришествия. Как только станет как мягкий пластилин — пора. ганаше
Вырезаете чайной ложкой кусочек массы. Шарики — это я конечно погорячилась, на самом деле это будут комочки неправильной формы, которым только предстоит принять форму шариков. Потом плюхаете комочек на тарелку с насыпанным порошком какао, посыпаете его тем же какао сверху и пытаетесь при помощи пальцев придать ему более-менее шарообразный вид. Не поддавайтесь соблазну взять шарик в руки и покатать его в ладонях, от тепла рук трюфели начнут таять и после пары конфет у вас на ладонях будет оставаться половина конфеты. Видите какие у меня пальцы после катания трюфелей? А на ладонях прилипает в 10 раз больше. домашние трюфели шоколадные конфеты шоколад шоколадные конфеты
Так что катайте его по тарелке, нажимая пальцами на самые выступающие фрагменты, чтобы вмять их поглубже. Рано или поздно высупающие фрагменты кончатся и конфета получится условно-шарообразная. Прокатанные и вываляные в какао трюфели складывайте на отдельную сухую тарелочку или досочку. Валять в какао надо без фанатизма, все равно бОльшая часть этого какао впитается в конфету.
Вывалянные и сформированные трюфели снова выставляются в прохладное место и застывают повторно. На этот раз недолго, минут 15-20. Снова можно попить чаю, на этот раз вылизывая ковшик из-под ганаше. конфеты ручной работы
Третий этап самый короткий. Застывшие трюфели снова вываливаются в какао, окончательно приобретают сходство с самым дорогим в мире грибом, и украдываются в какую-нибудь закрывающуюся посуду. Самое красивое, конечно, серебряная шкатулка с крышечкой, но сойдет и жестянка из-под чая или коробка из-под конфет. Главное — предохранить трююфели от высыхания, в коробке они не потеряют свежесть неделю, а на тарелке заветрятся за несколько часов (правда, больше вероятность что их съедят). шоколадные конфеты
Все, трюфели готовы. Коробочку с ними лучше убрать в холодильник — все-таки в составе у нас свежие сливки. А потом, прохладные трюфели вкуснее и красивее — в тепле они впитают в себя и второй слой какао. Но если вы хотите преподнести коробочку с трюфелями кому-то в подарок, дорогу без холодильника они перенести способны. Но для полной уверенности в успехе лучше сложите их в плоскую коробку в один слой, чтобы верхние не помяли нижних. А если перевозка не планируется — у меня сейчас лежат в три слоя в коробочке, в холодильнике, нижние по прежнему шарообразны.
С чем подавать трюфели — дело вкуса. Хоть с ирландским кофе, хоть с чаем, хоть с шампанским. Я предпочитаю чай. И Рождество за окном...
Чтобы не потерять: 07:22:47 Ant _ Res: потереть докторской.. потереть сыра... если есть мясо обжаренное тудаже долбануть.. покидать мягкого сыра типа Фетаки греческого немного... добавить обязательно лука, можено помидор покрошить с перчиком болгарским.. и коронка - консервированные ананасы.. все это полив майонезом замешать... выложить и завернуть 07:24:16 Ant _ Res: потом просто из огромной миски вот этот типа салат берешь выкладываешь изаварачиваешь.. тем более недавно нашел место где появляются шикарные лаваши тоникие 07:24:41 Ant _ Res: Kotsubo (Censored)ский бекон, еще (Censored)ский бекон... ну когда они какой то торт готовили
Чтобы не потерять: 07:22:47 Ant _ Res: потереть докторской.. потереть сыра... если есть мясо обжаренное тудаже долбануть.. покидать мягкого сыра типа Фетаки греческого немного... добавить обязательно лука, можено помидор покрошить с перчиком болгарским.. и коронка - консервированные ананасы.. все это полив майонезом замешать... выложить и завернуть 07:24:16 Ant _ Res: потом просто из огромной миски вот этот типа салат берешь выкладываешь изаварачиваешь.. тем более недавно нашел место где появляются шикарные лаваши тоникие 07:24:41 Ant _ Res: Kotsubo (Censored)ский бекон, еще (Censored)ский бекон... ну когда они какой то торт готовили
АТТЕНШН
помидоры крошатся мелко... перец болгарский тоже. с консервированными ананасами будь осторожен, лучше их немного отжать в банке и слить сок, есть вероятность того что майонез смешавшись с офощефруктовым соком станет слишком жидким и будет протекать через разрывы в лаваше.. такое бывает.
и вообще идея такая.. мяная начинка плюс молочные продукты плюс овощефрукты. все мелко крошится, заправляется майонезом, и данный салат заправляется в лаваш. докторскую тру на крупной терке.. сыр, как левая пятка захочет...
внимание - если это запихивать в микроволновку у вас там под лавашом окажется густой супчек-рагу. обязательно что то да протечет. будьте к тому готовы.
Группа: Пользователь
Сообщений: 3 547
Регистрация: 21.10.2008
Пользователь №: 2 652
Ваш год рождения: 1900
Пол: Мужской
Цитата(Итачичулечка @ 15.3.2012, 11:26)
Так как мы с мамой договорились пополам делить бюджет и вообще превращать меня во взрослую девочку( ), я взяла много книг рецептов и решила поотмечать, что мне там понравилось, заложив листочками страницы. Итак... Мое личное меню осторожно, не удивляйтесь моим вкусовым пристрастиям хддд
Первые блюда
Щи венгерские Ингредиенты: 1л куриного (телячьего) бульона, 30мл растительного масла, 400г тонко нашинкованной краснокочанной капусты, 50г нарезанного лука, 1 измельченный зубчик чеснока, 450г протертых консервированных помидоров, 15мл винного уксуса, тмин, перец и соль по вкусу. Приготовление: Налить масло в большую кастрюлю и добавить капусту и лук. Накрыть крышкой и варить на умеренном огне 20 мин, пока капуста не станет мягкой. Добавить оставшиеся ингредиенты, кроме перца. Накрыть и варить около 30 мин на слабом огне. Подать, поперчив.
Эстофадо Ингредиенты: 3л воды, 1, 5 кг мяса, неразенного кубиками, 100г нашинкованного лука, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 100г томатной пасты, 45 мл винного уксуса, орегано, перец, 300 г моркови, нарезанной кубиками, 400 г картофеля, нарезанного кубиками , соль по вкусу. Приготовление: Выложить все, кроме моркови и картофеля в глубокую кастрюлю и варить 1,5 -2 ч на слабом огне. После этого добавить морковь, картофель и продолжать варить до готовности. подать с кукурузным хлебом.
Салаты и закуски
Салат с шампиньонами и сыром моцарелла Ингредиенты: 1 китайская капуста, 500 г шампиньонов, 125 г сыра моцарелла, 1 помидор, растительное масло, лимонный сок, перец черный молотый, соль и базилик по вкусу Приготовление: Нарезать капусту, тоненько нарезать шампиньоны и сбрызнуть их лимоном, кубиками порезать сыр моцарелла, есть есть желание - добавить несколько черных оливок, помидор порезать небольшими дольками. Перемешать в равных пропорциях растительное масло, лимонный сок, добавить перец черный молотый, соль и базилик.
Сэндвичи с ветчиной Ингредиенты: 4 булочки для сэндвичей с кунжутом, 80 г масла сливочного, 100 г пюре томатного, соль, перец черный молотый -по вкусу, 150 г ветчины( вареной), 200 г сыра моцарелла, базилик - по вкусу Приготовление: Каждую булочку разрезать горизонтально пополам, выбрать немного мякоти и смазать сливочным маслом. Выложить на противень и поставить на пять минут в разогретую до 200 градусов духовку. Томатное пюре довести до кипения, кипятить, пока не выпариться часть жидкости и пюре не станет густым, посолить, поперчить и намазать булочки. Ветчину нарезать полосками, сыр - тонкими ломтиками. На нижние половинки булочек положить кусочки ветчины и листики базилика. На верхние половинки положить ломтики сыра. Булочки сложить, слегка прижать и запекать в течение 15 мин в разогретой до 200 градусов духовке на нижнем уровне. Перед подачей на стол булочки нарезать.
Блюда из овощей
Вегетерианский гамбургер Ингредиенты: 2 луковицы, 3 ст. л. топленого масла, 1 тертая морковь, 2 стакана овощного бульона,4 булочки для гамбургеров, 100 г тертого сыра, 1 пучок петрушки, 1 яйцо, 2 помидора, 1 огурец, несколько листьев салата, кетчуп, перец, соль - по вкусу. Приготовление: Луковицы нарезать кубиками. Потушить кубики лука в 1 ст.л. масла. Добавить морковь и слегка разогреть. Влить бульон и тушить 15 мин. Перемешать массу с сыром и дать остыть. Петрушку мелко порубить, добавить к массе вместе с яйцом. Посолить и поперчить. Сформировать 4 котлеты. Обжарить их в 2 ст.л. масла 5 мин. Помидоры и огурец нарезать ломтиками. разрезать булочки пополам. Намазать нижние половинки кетчупом. Положить сверху салат, огурец, помидоры и котлеты, посыпать перцем, и накрыть второй половиной булочки.
Вторые блюда и гарниры
Картофельная запеканка по-испански Ингредиенты: 1 кг картофеля, 6-8 яиц, оливковое масло, соль по вкусу Приготовление: Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Варить(не жарить) в оливковом масле. Соль по вкусу. Когда картофель будет готов, слить масло, влить хорошо взбитые яйца и дать загустеть.
Макароны с соусом Везувий Ингредиенты: 400 г толстых коротких макарон, 450 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 5 ст.л. оливкового масла, 200 г мягкого плавленного сырка, 200 г тертого сыра, 1 ст.л. майорана, соль, молотый черный перец по вкусу. Приготовление: В кастрюле в течение 5 мин. обжарить в разогретом оливковом масле крупно нарезанные помидоры, очищенные он кожицы и семян, и мелко нарубленный чеснок. Добавить нарезанный мелкими кубиками плавленный сырок, тертый сыр, майоран, соль и перец по вкусу, уменьшить огонь до минимума и тушить все, закрыв крышкой, еще 5 мин. Сварить макароны, воду слить. Переложить макароны в кастрюлю с соусом, перемешать и поставить на 5 мин. в предварительно нагретый духовой шкаф. Затем вынуть, выложить в подогретое блюдо и подать на стол. Тащемта, фоток тут нет, а сами рецепты я буду уменьшать в количествах, потому что готовить буду только на себя А то тут такие порцие, что ажкакстрашножить
Вот люблю я это все Ну и конечно тут будет суп с консервированной кукурузой, а так же жаренный салат овощей Но эти два рецепта это сугубо тайна производста, они мои
О Ф И Г Е Т Ь С картофелем надо попробовать, есть много оливкового масла которое не идет в салаты
Группа: Пользователь
Сообщений: 4 988
Регистрация: 13.1.2009
Из: А кому это интересно?
Пользователь №: 2 939
Пол: Мужской
Люблю готовить очень простое блюдо: говядина тушеная в сметане. 1. 500 г. говядины (лично я использую гуляш или бефстроганов) 2. 500 г. сметаны. 3. 2 листика лаврового листа 4. 5 горошин душистого перца 5. Соль, перец по вкусу.
Готовится все очень просто: сваливаем все это дело в кастрюлю, ставим сразу на маленький огонь (у меня электроплита - ставлю на 3 из 9), тушим от 2 до 8 часов (иногда на ночь оставляю), при этом в первый час помешиваем изредка. Чем дольше тушим, тем мягче мясо и гуще соус. Как видите, готовится очень просто. Ем с гречкой, с вермишелью, макаронами. Самый смак - мелкая вермишель: смешиваем ее с получившимся густым соусом. Очень вкусно
27.1.2010, 18:50
меня подружка учила, у неё вкусней выходит, ей, в свою очередь бабушка-грузинка. 
