Кто не любит японскую кухню? - тот, кто её не пробовал! Давайте делиться своими познаниями и впечатлниями в данной области! Это же так интересно, необычно, увлекательно и... вкусно! Лично я жутко люблю роллы. Пока что выложу парочку рецептов из журнала, потом как-нибудь расскажу "свой собственный"
Приготовление: 1. В сотейник капнуть немного растительного масла. Промытый рис чуть обжарить и залить крутым кипятком в соотношении 2 : 1 (воды должно быть в два раза больше, чем риса). Закрыть крышкой и варить на среднем огне, пока вода из него не выпарится. Рис должен быть не рассыпчатым. 2. Смочить рис уксусом - на 200 г риса 1-2 ст. ложки уксуса. (от себя добавлю - не люблю поливать рис уксуом, вкус странный какой-то получается) 3. Перед тем как начать крутить роллы, порезать все ингредиенты для начинки соломкой. 4. Налить в блюдечко воды - ею нужно смачивать руки, перед тем как взять рис - он довольно липкий. 5. Положить лист нори глянцевой стороной на циновку и распределить рис с небольшими отступами от краев нори. (циновку советую предварительно обернуть пищевой плёнкой, а то потом отмывать тяжело...^^) 6. Положить с краю циновки овощи и рыбу. 7. Начать заворачивать лист нори, осторожно придерживая начинку руками. Заворачивая, сильно прижимать ролл циновкой. 8. Перед тем, как завернуть лист нори до конца, смочить его краешек водой. 9. Теперь осталось только нарезать роллы - для этого брать нож поострее.
Роллы "Калифорния"
Ингредиенты: -Рис (круглозерный) -Уксус (рисрвый) -Нори (половинка от обычного листа, или специальные листы для роллов "Калифорния") -Икра летучей рыбы (или кунжут) -Крабовое мясо -Имбирь (маринованный) -Васаби -Соевый соус
Приготовление: 1. Накрыть циновку нори. 2. Выложить рис на нори. Внимание! С одной стороны (той, что ближе к нам) рис должен выступать за край листа нори на сантиметр-полтора, а с другой стороны нужно оставить свободный кусочек нори. 3. Выложить на рис икру летучей рыбы или кунжут (в случае с кунжутом, его нужно предварительно слегка обжарить на сковородке). 4. Аккуратно взяться за края листа и перевернуть его - икра должна оказаться на циновке. 5. Положить рыбу и овощи с той стороны, где был оставлен свободный край, не занятый рисом. 6. Начать заворачивать лист нори, осторожно придерживая начинку руками. Заворачивая, сильно прижимать ролл циновкой. 7. Теперь роллы "Калифорния" осталось только нарезать и подать к столу!
Не очень вкусно выглядит... Но тут ещё нужно иметь такие продукты.
А там из продуктов ничего необычного белый это порошок риса, желтый, естественно яичный, красный - тунец, а в пальцах он нори разминает. А смешивают с обычной водой.
******* Рыбу фугу императоры запрещали есть своим подданным еще в Древней Японии. У этой рыбы ядовиты икра, молоки, печень и кровь. Японцы называют ее шар-рыбой, так как у нее на брюшной стороне глотки есть большой эластичный мешок, она набирает в него воздух, сильно раздувается и плавает на поверхности моря брюхом вверх. Выпуская воздух, шар-рыба производит такие жуткие звуки, что местные жители принимают их за голос злых духов. И все-таки в Японии блюда из этой рыбы пользуются значительной популярностью и подаются в самых дорогих ресторанах. Люди, попробовавшие фугу, свидетельствуют, что она вызывает у человека чувство эйфории (сродни легкому наркотику). И, хотя на приготовление ее требуется специальная лицензия, только в Японии в 1947 году погибли 470 человек, поев в специальных ресторанах кушанья, приготовленные из этой рыбы. ******** Из комментариев к современному изданию Брема ("Жизнь животных", том 9, 2011)
Рыбку возможно бы и хотел попробовать) когда приехал с практики, то думал натрескаюсь так что из-за стола не выползу, а оказалось я стал более сдержанный но все равно поесть роллов за все лето эт классно)))
Ролы руками, суши руками в общем всё как надо ем, по отечественному - юзаю вилку. Хотя сам не плохо овладел искусством двух палочек, но они меня бесят.
Меня зацепило. Но ничего плохого в этом, вроде, нет ))
и ими ешь каждый день почти?)
Цитата(Смехалыч @ 10.10.2011, 18:33)
Ролы руками, суши руками в общем всё как надо ем, по отечественному - юзаю вилку. Хотя сам не плохо овладел искусством двух палочек, но они меня бесят.
20.5.2009, 10:46
Переел, наверное. Не то, что есть их, видеть их не могу 
в общем всё как надо ем, по отечественному - юзаю вилку. Хотя сам не плохо овладел искусством двух палочек, но они меня бесят.
